广式小花月饼
其实自己不是很喜欢吃广式月饼 觉得太甜太腻 不过家里长辈都很喜欢 正好月饼模具还没到 就做了这个小花版本 一样美味 比外面要低糖而且无添加
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食材
- 饼皮
- 面粉 120g
- 玉米油 30g
- 转化糖浆 90g
- 枧水 2g
- 奶粉（可省） 6g
- 月饼馅 五仁，豆沙
- 表面刷液
- 蛋黄 一个
- 蛋清 四分之一个（约8g）
步骤
2. 用蛋轴搅打均匀乳化
3. 加入面粉和奶粉
4. 用刮刀从下往上混合均匀
5. 盖上保鲜膜松弛二小时以上
6. 松弛完成后 根据6：4比例分割馅料 30g馅料加上20g饼皮
7. 取一份饼皮，擀扁
8. 加一份馅料，用虎口一点点把饼皮推上去
9. 慢慢收口，朝下放置，轻轻搓成圆柱形
10. 把圆柱放入小花模子里，轻轻按扁
11. 一朵小花
12. 轻轻在表面刷上一层薄薄的蛋黄水
13. 这时烤箱预热180°，放入中层烤15分钟
14. 刚做出来的月饼直接吃会有点干，密封保存等待二到三天回油后更美味噢~
小贴士
- 大概可以做15个月饼
- 觉得粘手可以带一次性手套操作
- 饼皮松弛久一点会比较不粘手
菜谱创建于:2017年09月06日 10:58
