砂锅水煮肉片
《水煮肉片》是一道汉族新创名菜，起源于自贡，发扬光大于西南，属于川菜中一道著名的家常菜。这道菜的主料是猪里脊肉，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供丰富的血红素（有机铁），以及促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血滋阴润燥的功效。这道菜的作法独特，不但确保了肉质的鲜嫩，而且味道香辣，颜色鲜红油亮，可谓是“麻、辣、鲜、香”俱全，美味又养生，是一道非常下饭的美食！
26 菜谱
231 粉丝
62 关注
食材
- 里脊肉
- 木耳
- 金针菇
- 豆芽
- 青菜
- 蛋清
- 淀粉
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 豆瓣酱
- 姜片
- 大蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 白芝麻
- 香菜
- 油
步骤
1. 里脊肉洗干净，切薄片。
2. 加入蛋清，盐
3. 搅拌均匀
4. 再加入生抽，淀粉
5. 搅拌均匀备用
6. 木耳提前泡发
7. 准备好其它材料
9. 再加入适量豆瓣酱
10. 待豆瓣酱炒出红油，加入姜片，蒜瓣炒香
11. 再加入适量清水烧开
12. 待水烧开后，把肉片一片片放下去
13. 再加入木耳，金针菇 煮开
14. 继续加入豆芽
15. 加入青菜
16. 大火煮开几分钟
17. 把煮熟的菜捞出放入碗中
18. 肉片也全部捞出
19. 再把之前的干辣椒，花椒铺在上面
20. 另起一锅加油，热油烧至冒烟
21. 把热油倒入碗中
22. 再撒上香菜，芝麻，水煮肉片就OK啦！
23. 特别美味哟！
小贴士
- 小贴士：
- 1，这个菜由于途中需要用油炒，还要趁锅热的时候直接加冷水，所以只有干烧急冷都不破的砂锅才可以直接这样做，并且砂锅本身必须要是干燥的（锅体没有吸收水份）。 一般的砂锅，不能这样操作，我用的是干烧急冷都不破的坤博砂锅，所以没问题。
- 2，肉片在锅中煮的时间要控制好，可以少煮一会儿，肉质会更细嫩，更香滑可口。
菜谱创建于:2017年09月07日 13:07
