酱烧茄子
酱烧茄子是以茄子为主要食材制成的一种美食，制作简单，老少皆宜，味道咸甜，用了小妙招，减少了茄子的吸油量，吃着更健康。
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食材
- 茄子 1个
- 蒜 4瓣
- 甜面酱 1汤匙
- 盐 少许
- 白糖 2勺
- 淀粉 2大勺
步骤
1. 大蒜切成碎粒备用
3. 加水调和均匀备用
4. 茄子带皮切成滚刀块
5. 用盐拌匀后，放到盆里撒上淀粉摇匀（要每一块都沾上淀粉）
6. 炒锅加油烧热，大火，分次下入茄块炸成金黄色捞出控油
7. 另起锅烧热，不加油大火，倒入炸好的茄块快速翻炒
8. 看，出来好多油，出油后盛出
9. 留底油炒香少许蒜末
10. 倒入碗汁煮开
11. 倒入茄块炒至酱汁微稠发亮
12. 倒入所有蒜末翻匀即可出锅
13. 可以多吃一碗饭
小贴士
- 1、炸茄子一定要用大火，这样不窝油。第二次爆炒可以蓖出一部分的油脂。
- 2、放盐腌制茄子是为了出水，加入淀粉拌匀，这样炸茄子时就可以省去不少的油，不至于太油腻。
- 3、甜面酱咸度已够，加入糖可以中和咸度，个人可根据自家口味调制。
菜谱创建于:2018年07月06日 20:31
