吃豆腐～肉沫豆腐
非常下饭，瘦肉浓香鲜嫩搭配豆腐的软嫩，可谓极致～颜色鲜亮，颜值和内涵缺一不可！喜欢的可以试试噢～
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食材
- 白豆腐 一块
- 肉沫 200克
- 郫县豆瓣酱 2汤匙
- 生粉 2汤匙
- 葱 5根
- 生姜 一段
- 大蒜 4颗
- 清水 2小碗
- 盐 8克
- 胡椒粉 4克
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 耗油 1茶匙
- 白糖 2克
步骤
1. 准备食材如上图。
2. 白豆腐改刀切小块。
3. 锅里提前烧水，放入一勺盐，大约3克。加盐后豆腐不易碎，焯水后可以较好去除的豆腥味。
4. 冷水倒入白豆腐，大火烧开。
5. 水开后关火，捞出豆腐沥干水备用。
6. 瘦肉剁成肉沫。
8. 葱姜蒜切末。
9. 锅里热油，下姜蒜末小火爆香。
10. 继续下肉沫中火进行翻炒。
11. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，火不要太大，容易糊锅。
12. 加入焯水后的豆腐。
13. 倒入2碗清水大火烧开。
14. 待汤汁剩余1/3时，加入2克胡椒粉。
15. 加2克白糖调味。
16. 加入一汤匙耗油提鲜。
17. 1/5碗清水兑剩余的生粉，调成水淀粉备用。
18. 水淀粉沿着锅边倒一圈，大火嘟开。
19. 最后加入一勺盐调味，不要太多。
20. 撒上葱花装盘即可。
小贴士
- 豆腐用盐焯水不容易碎且能去掉豆腥味。
菜谱创建于:2017年09月18日 14:29
