酸梅焖鸡～爸爸的味道
小罗妹出生于广西某个地方乡下，自从离开家乡后，时不时地想起，每逢节日父亲在厨房忙碌的背影，我清楚地记得父亲，那辗转于厨房，不时化食材为美食的身影，那种与家人一起分享滋味的愉悦和幸福感！正宗的家乡味道，是无法取代。
69 菜谱
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食材
- 土鸡1只 1000克
- 料酒 4勺
- 蚝油 1勺
- 酸梅 3个
- 酸柠檬 1个
- 豆腐乳 1块
- 生抽 1勺
- 味精 半勺
- 菜籽油 适量
- 葱 1根
步骤
1. 土鸡一只，去内脏洗净沥干水分，记忆中，每逢节日吃的都是自家养的土鸡来做酸梅焖鸡，那味道不可言喻，所以我一般会选择用土鸡做酸梅焖鸡。
2. 鸡肉用刀剁成小块。
4. 放入蚝油1勺，可以提鲜。
6. 腌制鸡肉时间里，我们来准备做酸梅焖鸡的调料。老姜一块，清洗干净。
7. 用刀切成细丝，姜丝融合鸡肉味道，也非常好吃😋
9. 酸梅，用刀剁碎备用。
10. 酸柠檬，同样用刀剁碎备用。
11. 20分钟后，锅中倒入适量菜籽油烧热。
12. 先下姜丝入锅爆香。
13. 倒鸡肉一起入锅翻炒。
14. 翻炒大概2分钟左右，让姜丝与鸡肉味道融合。
15. 添加生抽1勺上色提鲜，继续翻炒均匀。
16. 再放入酸梅蓉翻炒均匀。
17. 火不要太大，慢慢炒，慢慢焖这样的鸡肉更香。
18. 酸柠檬碎一起倒入锅中与鸡肉同炒。
19. 再用锅铲不断翻炒，慢慢焖让鸡肉与所有调料味道融合。
20. 焖至鸡肉完全吸收调料味道，鸡肉熟透变金黄色，添加味精半勺，翻炒均匀即可出锅。
21. 鸡肉装盘，用葱丝点缀一下就可以了。
22. 一上桌，吃习惯了川菜的先生，连声叫好吃…
23. 菜谱分享完毕！
小贴士
- 1、鸡肉腌制时间一定要到位。2、酸梅焖鸡，炒焖过程中，一定要有耐心，小火慢焖让鸡肉与调料味道融合！这样焖炒才香。3、酸梅与酸柠檬自己不会腌制，可以在淘宝上买哦！
