小黄鱼炖蛋
两个字形容：鲜、嫩
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食材
- 小黄鱼 3、4条
- 鸡蛋 2只
- 40度左右的温水 180克
- 盐 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 葱花 适量
- 生抽 1汤匙
- 麻油 半汤匙
步骤
1. 小黄鱼去头洗净，擦干水分。
2. 用半茶匙盐抹匀，放入冰箱腌半小时左右。
3. 鸡蛋打在一个有一定深度的盆里。
4. 加半茶匙盐。
5. 倒入温水。
6. 加料酒。
7. 打匀蛋液。
8. 从冰箱里取出小黄鱼，冲一下水，洗去未融化的盐粒，放入蛋液中。
9. 蒸锅加凉水，放蒸架，盖上盖子烧开。
10. 放入蛋盆。
11. 加盖，大火蒸5分钟。
12. 蒸的同时准备葱花。
13. 五分钟到后，开盖撒上葱花。
15. 盖上盖子，转小火3分钟即可。
小贴士
- 1.小黄鱼的个头与成人手掌长短差不多。
- 2.因为水温等因素，如果五分钟后蛋液未凝固，适当延长大火加热时间一两分钟。
菜谱创建于:2018年03月13日 19:30
