#辣味#麻辣水煮鱼
最爱吃各种麻辣口味的四川菜、今天用草鱼做了我心心念念的麻辣水煮鱼、自己做的安全卫生又健康美味哟……
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食材
- 草鱼 一条（1500克）
- 麻辣调料 一包
- 小油菜 300克
- 黄豆芽 500克
- 葱 1颗
- 姜丝 5克
- 蒜末 10克
- 盐 8克
- 鸡精 3颗
- 香菜 1颗
- 鸡蛋 1个
- 料酒 15克
- 红辣椒 3个
- 花生油 200克
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 辣椒粉 50克
步骤
1. 市场买鱼的时候让卖家把鱼片好
2. 把鱼肉和鱼刺鱼头分别出来
3. 我用的是这种水煮鱼调料
5. 鱼头和鱼排加少许盐和料酒拌匀后腌制10分钟
6. 小油菜洗净后焯水备用
7. 黄豆芽摘去根部洗净后焯水备用
9. 加入调料包的调料、再加一勺郫县豆瓣酱煸炒
10. 小火慢慢炒香酱料
11. 加入适量清水
12. 先把腌制好的鱼头
13. 和所有的鱼排、加入盐和鸡精
14. 盖上锅盖大火烧开后转小火继续炖煮5分钟
15. 焯好水的小油菜和黄豆芽沥干水分码到盆底
16. 再切点葱花和香菜
17. 把煮熟的鱼头和鱼排捞出沥干放入码菜的盆里
18. 用刚才煮鱼头和鱼刺的锅里、加入腌制好的鱼肉片
19. 大火烧开即可
20. 把煮熟的鱼肉片捞出放到鱼头和鱼排上面
21. 撒上辣椒粉
22. 锅中再倒入剩下的100克花生油烧热浇到鱼肉上面
23. 撒上葱花和香菜末
24. 倒入锅中煮鱼肉的汤汁
25. 完美出锅了、成品一
26. 配上梭子蟹、和老公喝两杯、给个神仙都不换
小贴士
- 切记切记；鱼头和鱼排、鱼肉都要提前腌制、另外这个麻辣水煮鱼用的油要比一般菜多放一些哟、这样做出来的口感会更加鲜香滑嫩爽口哟……
菜谱创建于:2017年09月26日 19:24
