麻辣水煮鱼片

麻辣水煮鱼片

作为湖南人的我对川菜特别钟爱，招待客人水煮鱼片一定少不了

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食材

草鱼一只（大概两三斤）
蒜头 2个
姜 3块
生粉 20克
料酒一勺（10克）
生抽一勺（10克）
香叶 5片
八角一个
桂皮一小块
花椒 20粒
干辣椒 8个
辣椒粉 5克左右
白酒 5克
豆瓣酱一大勺（20克）
粉丝一团（30克）

步骤

麻辣水煮鱼片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>用清水洗干净，水里加一点醋，去腥。

1. 草鱼用清水洗干净，水里加一点醋，去腥。

麻辣水煮鱼片,鱼切成片，加盐、生粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>拌匀，腌制一个小时

2. 鱼切成片，加盐、生粉、料酒、生抽拌匀，腌制一个小时

麻辣水煮鱼片,准备好所有的材料，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 523'>粉丝</a>用热水发好

3. 准备好所有的材料，粉丝用热水发好

麻辣水煮鱼片,粉丝放入锅里煮熟，捞起放在碗底备用。

4. 粉丝放入锅里煮熟，捞起放在碗底备用。

麻辣水煮鱼片,锅里烧油，放入冰糖上色，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>翻炒。

5. 锅里烧油，放入冰糖上色，加入豆瓣酱翻炒。

麻辣水煮鱼片,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、大蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，炒出香味。

6. 加干辣椒、大蒜、姜、香叶、桂皮、八角，炒出香味。

麻辣水煮鱼片,加水煮开

7. 加水煮开

麻辣水煮鱼片,煮开之后，加入鱼片，滴少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>去腥、增香味。

8. 煮开之后，加入鱼片，滴少许白酒，白酒去腥、增香味。

麻辣水煮鱼片,盖上锅盖，煮10分钟。

9. 盖上锅盖，煮10分钟。

麻辣水煮鱼片,这是汤变得浓稠，入味，即可出锅盛入碗里

10. 这是汤变得浓稠，入味，即可出锅盛入碗里

麻辣水煮鱼片,锅里烧热油

11. 锅里烧热油

麻辣水煮鱼片,撒点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、芝麻、干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>，热油浇在上面，发出“滋滋滋”的声音。

12. 撒点花椒、芝麻、干辣椒粉，热油浇在上面，发出“滋滋滋”的声音。

麻辣水煮鱼片,香、辣、麻，太好吃了😋。

13. 香、辣、麻，太好吃了😋。

麻辣水煮鱼片,成品

14. 成品

菜谱创建于:2017年09月11日 14:30

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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