麻辣水煮鱼片
因为父母都是异地，每次回妈妈家必吃的菜总会有鱼，百吃不腻，各式的煮法都很喜欢，每次在常州家呆一段时间总会在涵爸耳边唠叨：想吃那里的水煮鱼、酸菜鱼、鱼头豆腐汤....（正宗的家乡味，无法取代）基本每个月都会回妈妈家一趟，尽管开车四个小时，也值得，思念爸妈、想念家乡美食的美味，今天分享一道来自江苏妈妈家这的麻辣水煮鱼～火辣辣
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食材
- 草鱼 一条
- 豆芽 半碗
- 花椒 适量
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜瓣 3个
- 干辣椒 适量
- 生抽 小半勺
- 盐 适量
步骤
1. 步骤如下： 草鱼一条（大概三斤重） 去鱼头去鱼骨，鱼肉削片 ⚠️：如果自己不会削鱼片，卖鱼的有的会帮忙，我都是自己削鱼片，多做几次就顺手了，这条鱼我做了三道菜，剁椒鱼头、麻辣水煮鱼、还有一道红烧鱼骨头都特别好次
3. 鱼片腌制一下10分钟左右易入味 加小半汤匙料酒+少许淀粉
4. 加小半勺盐带一次性手套抓均匀
5. 水烧开黄豆芽下锅煮2-3分钟左右熟透捞出放汤碗
6. 锅烧热放适量食用油、葱姜蒜干辣椒下锅爆香炒出辣味
7. 加一勺半红油火锅底料（郫县红油豆瓣酱可以代替，超市有卖）炒出红油～火辣辣
8. 锅中加适量的水，加小半勺盐（盐的多少根据菜量和家人口味添加）
9. 加小半汤匙生抽，加盖煮5-8分钟左右煮出香味辣味，喜欢加鸡精的可以加少许，黑胡椒粉也可以加一点，调料按自己喜好添加 ⚠️：可以把鱼骨头放汤里煮很美味哦，我把鱼骨头另外红烧了🙈也特别好吃，随便自己的哈
10. 鱼片一起下锅用筷子轻轻动一下，就不粘一起了，这个自己随意（小火煮至鱼片变色即可，鱼片很嫩而且不易碎）
11. 鱼片煮好放豆芽汤碗里
12. 另起锅放适量的油烧热麻椒翻炒之后加点芝麻爆香即可关火
13. 淋在鱼片上滋滋的响声，超级有食欲，特别下饭
14. 有疑问可以跟帖回复我 看见必回 招待客人也是极好的 麻辣水煮鱼可以撒点葱花或者香菜这个按自己喜好来！
