大碗蛤蜊
别看蛤蜊好像壳儿大肉小，但软滑的肉以及鲜甜的滋味儿真的让人欲罢不能。看着电视一个接着一个，停不下嘴。
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食材
- 新鲜蛤蜊 半斤（一人份）
- 青辣椒 一根
- 豆豉 一勺
- 生抽 两勺
- 老抽 一到两勺
- 糖 一勺
- 盐 可加可不加，如果加入的生抽已经够味儿的话。
- 蒜 两瓣
- 姜丝或姜片 两片，或切成丝
- 料酒 一至两勺
步骤
1. 将新鲜买的蛤蜊放水中养着，等它吐出沙子以及一些脏东西。
3. 这是我买的最小一根青辣椒了（其实也不小，一人份辣味刚）。个人觉得青辣椒比指天椒更配豆豉～ 当然，家里有啥辣椒都能用，只要能出辣味就可以了～
4. 辣椒切开去囊。
5. 姜和辣椒切丝备用，蒜头剁成蒜蓉。
6. 静置一段时间后，将脏水倒掉，再用清水冲洗多两遍。
7. 热锅倒油，将姜蒜辣椒放入锅中炒出味道。
8. 放入蛤蜊翻炒。
9. 盖上锅盖焖两三分钟，蛤蜊就会打开，同时焖出汁水。
11. 不断翻炒，以防粘锅，以及让材料更好地上色。
12. 出锅，大功告成！ 放在大口的碗里吃，更有味道哦！
小贴士
- 1、在清水中放点盐，能让蛤蜊加速吐出脏东西。
- 2、静置蛤蜊的时长问题：我那天是中午买好的菜，所以静置了一下午，没有这么多时间的话，加盐静置40分钟到一个小时左右也差不多。
- 3、我只放了生抽和青辣椒，咸味和辣味都足够了，但重口味的可以考虑加点盐，豆瓣酱等等调味料。
- 4、最后一定要不断翻炒，让蛤蜊辣椒等食材更好地接触老抽上色，这样菜色才漂亮～
菜谱创建于:2017年09月27日 11:00
