酱烧螃蟹

酱烧螃蟹

贴秋膘的季节，怎能放过鲜香美肉的大螃蟹！酱烧螃蟹，味美汁浓是秋天最好的桌上餐。

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食材

  • 螃蟹 500g
  • 葱姜蒜 20g
  • 鸡蛋 1颗
  • 面粉 30g
  • 生抽、老抽 各10g
  • 料酒 30g
  • 豆瓣酱 5g
  • 海鲜底料（那片海） 50g

步骤

酱烧螃蟹,杀<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 307'>螃蟹</a>，用剪刀祛除不能吃的六大部位。

1. 杀螃蟹，用剪刀祛除不能吃的六大部位。

酱烧螃蟹,掰掉外壳，从螃蟹中间剪断

2. 掰掉外壳，从螃蟹中间剪断

酱烧螃蟹,螃蟹底部蘸上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>

3. 螃蟹底部蘸上面粉

酱烧螃蟹,再蘸上一层蛋液

4. 再蘸上一层蛋液

酱烧螃蟹,蘸上一层面粉即可

5. 蘸上一层面粉即可

酱烧螃蟹,热锅倒油

6. 热锅倒油

酱烧螃蟹,放入葱段、蒜粒、姜过油翻炒30秒后捞出

7. 放入葱段、蒜粒、姜过油翻炒30秒后捞出

酱烧螃蟹,把蘸有面粉的螃蟹底部放至油锅煎炸1—2分钟 切口定型后，用铲子把螃蟹往锅里面推一下

8. 把蘸有面粉的螃蟹底部放至油锅煎炸1—2分钟 切口定型后，用铲子把螃蟹往锅里面推一下

酱烧螃蟹,再依次放入佐料 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>30g、老抽10g、生抽10g。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>5g、海鲜底料50g（那片海） 出香味加葱姜蒜，加适量清水，没过螃蟹的一半水量即可

9. 再依次放入佐料 料酒30g、老抽10g、生抽10g。豆瓣酱5g、海鲜底料50g（那片海） 出香味加葱姜蒜，加适量清水，没过螃蟹的一半水量即可

酱烧螃蟹,大火炖开调小火，时不时摇晃一下锅子，煮至5—7分钟即可。

10. 大火炖开调小火，时不时摇晃一下锅子，煮至5—7分钟即可。

小贴士

  1. 清理螃蟹也是非常关键的哦，加油！
菜谱创建于:2017年09月29日 14:03
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