简易小白版水煮鱼
“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”只要是川菜馆无论大小，几乎都有这道菜，甚至一些街边小铺和食街排挡也把它作为当家主菜。是佳儿最爱的美食之一，不吃便会惦记的那口儿，便是垂涎的这一盆。今天佳儿要给大家介绍的烹饪方法是懒人偷懒法，小白就会做的版本，因为我们购买了半成品的调料，站在了大厨的肩膀的做菜，可不要对不起这底子哦！嗯！
97 菜谱
1740 粉丝
97 关注
食材
- 鲤鱼 1500克
- 水煮鱼调料包 一包，内含干料一包和酱料一包
- 豆芽 300克
- 藕片 150克
- 黄瓜 150克
- 白菜 适量
- 香菜 适量
- 可选配其他蔬菜 看爱好
- 干辣椒 根据个人口味加
- 白芝麻 一小捏
- 麻椒 一丢丢
- 淀粉 凭感觉，哈
- 料酒 自己看着办，嘻
- 生抽 你觉得多少合适呢
- 葱段 少许
- 蒜片 少许
- 姜片 少许
- 植物油 那么多
步骤
1. 备料，然后切鱼，按图那样把鱼片成整片的厚鱼片，再斜着慢慢片成薄的带皮鱼片。带皮才不会被煮散，而且带皮的鱼肉吃起来更q，所以片鱼的刀功特别关键。
3. 热水焯各种蔬菜配料，最好按断生的食量长短分开食材焯，也就是说，爱熟的和不爱熟的分开焯。
4. 然后把焯好的各种蔬菜依次一层一层的摆在一个大容器里，我是如图这样放的，建议把豆芽放在最上面。
5. 然后锅里放油，下葱姜蒜，再下调料包里的酱包炒香。
6. 然后下多一些的开水，再下鱼片，煮5-10分钟即可。鱼肉很好熟的，这样快煮熟口感很新鲜。尝尝味道，如果不够味，再加些盐和味精和郫县豆瓣酱。以咸一点为准，因为还有蔬菜要吃咸呢哦。
8. 然后锅里烧热多一些的植物油，以刚冒烟为准，然后淋漓尽致地浇在鱼肉上，嘎嘎响，就嘎嘎香了。
9. 成品图
10. 收工，配上米饭，简直人间美味至极呢！你学会了吗？其实是简单的吧？
小贴士
- 切鱼肉很关键，直接决定卖相和口感。
- 鱼肉一定要选用新鲜的，最好是刚刚送鱼去天堂就开始尸解它了，虽然残忍，也算它死得其所了。
- 蔬菜分开焯，保证口感都好。
- 鱼肉不用煮太久，熟了就可以起锅了。
- 最后浇油的时候不要吝惜油，你看哪个水煮鱼不是油油的一层。
菜谱创建于:2017年10月12日 01:17
