饭扫光——水煮肉片
有水煮肉片就能多吃一碗饭，是秋天里热辣辣的欢畅。
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食材
- 猪里脊 一块
- 生菜 适量
- 黄豆芽 适量
- 香芹 少许
- 香菜 少许
- 大蒜 少许
- 生姜 少许
- 花椒 少许
- 辣椒面 少许
- 干辣椒 少许
- 色拉油 适量
- 豆瓣酱 两勺
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 生粉 少许
- 料酒 少许
- 盐 少许
步骤
3. 准备一块猪里脊，洗净。
5. 将猪肉片拌匀，腌制备用。
6. 煮锅中加入适量清水煮开，放入生菜焯水。
7. 将焯过水的生菜捞出铺在容器里。
8. 煮过生菜的水可以继续煮豆芽和香芹，豆芽要多煮一会。
9. 将煮熟的豆芽和香芹捞出沥水，铺在生菜上。
10. 炒锅中烧热油，下入腌制过的肉片翻炒熟。
11. 将炒好的肉片均匀的铺在蔬菜上。
12. 锅中加入少量油，烧热后放入大蒜、姜片、两勺豆瓣酱翻炒出香味。
13. 加入适量生抽、盐、老抽、两碗清水，煮开。
14. 将煮好的汤汁淋在肉片上。
15. 撒上少许辣椒面和花椒。
16. 淋上烧热的色拉油。
17. 最后撒上少许香菜做装饰即可。
小贴士
- 1、猪肉尽量切的薄一些，肉片要提前腌制，腌制时间30分钟左右。
- 2、豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱，酱本身比较咸，汤汁中酌量加盐和生抽。
菜谱创建于:2017年10月23日 21:38
