地三鲜--家常少油版

地三鲜--家常少油版

地三鲜是东北传统经典家常菜,百吃不厌。三种时令的蔬菜土豆、茄子和青椒,普普通通的蔬菜炒在一起鲜爽非常。常见的做法是将三种蔬菜过油再淋汁翻炒,让这道素菜吃起来感觉很油腻。我们自己在家做用普通的炒菜方法来做,吃起来健康了很多。

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食材

  • 长茄子 一个
  • 土豆 一个
  • 青椒 一个
  • 生抽 一大勺
  • 一小段
  • 两片
  • 三瓣
  • 淀粉 1/2小勺
  • 适量

步骤

地三鲜--家常少油版,很喜欢吃这种<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6573'>长茄子</a>,这种茄子优点是皮薄,吃起来口感很好;缺点是炒出的菜看起来没那么好看,自家做菜口感最重要。

1. 很喜欢吃这种长茄子,这种茄子优点是皮薄,吃起来口感很好;缺点是炒出的菜看起来没那么好看,自家做菜口感最重要。

地三鲜--家常少油版,茄子洗净切滚刀块。刀斜着切,边切边转茄子,出来就是滚刀块啦。切的时候,滚动的角度大,切出的块就大,滚动的角度小,切出的块就小;刀和茄子的横截面所取的夹角大,切出的块就短;夹角小,切出的块就长。

2. 茄子洗净切滚刀块。刀斜着切,边切边转茄子,出来就是滚刀块啦。切的时候,滚动的角度大,切出的块就大,滚动的角度小,切出的块就小;刀和茄子的横截面所取的夹角大,切出的块就短;夹角小,切出的块就长。

地三鲜--家常少油版,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>切厚片然后过水。这个就不要滚刀块啦,不易熟,还夹不起来哈哈。

3. 土豆切厚片然后过水。这个就不要滚刀块啦,不易熟,还夹不起来哈哈。

地三鲜--家常少油版,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>也滚刀切。其实和切片也买啥区别。

4. 青椒也滚刀切。其实和切片也买啥区别。

地三鲜--家常少油版,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>斜切,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片,蒜切末。辣椒可放可不放。

5. 斜切,切片,蒜切末。辣椒可放可不放。

地三鲜--家常少油版,用一个小碗盛半碗水,加入一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、1/2小勺淀粉,搅匀备用。

6. 用一个小碗盛半碗水,加入一大勺生抽、1/2小勺淀粉,搅匀备用。

地三鲜--家常少油版, 锅中倒油,油量要比平时炒菜用量要多一倍。茄子本身吸油,所以要多倒一些。

7. 锅中倒油,油量要比平时炒菜用量要多一倍。茄子本身吸油,所以要多倒一些。

地三鲜--家常少油版,一开始茄子会把油全部吸收,炒一会油就会炒出来。炒出油后把茄子盛出来,油要留在锅里。

8. 一开始茄子会把油全部吸收,炒一会油就会炒出来。炒出油后把茄子盛出来,油要留在锅里。

地三鲜--家常少油版, 接着倒入沥干水的土豆片,翻炒。土豆不吸油,所以属于半油炸。七成熟时盛出来,油沥干。

9. 接着倒入沥干水的土豆片,翻炒。土豆不吸油,所以属于半油炸。七成熟时盛出来,油沥干。

地三鲜--家常少油版,青椒倒入锅中稍微翻炒一下,盛出来。

10. 青椒倒入锅中稍微翻炒一下,盛出来。

地三鲜--家常少油版,放入葱姜炒香。所有炒这几样菜都是用的第一次炒茄子是倒的那些油,所以还是挺省油的吧。

11. 放入葱姜炒香。所有炒这几样菜都是用的第一次炒茄子是倒的那些油,所以还是挺省油的吧。

地三鲜--家常少油版,倒入茄子、青椒、土豆。

12. 倒入茄子、青椒、土豆。

地三鲜--家常少油版,翻炒翻炒。

13. 翻炒翻炒。

地三鲜--家常少油版,把水淀粉搅匀倒入锅中。

14. 把水淀粉搅匀倒入锅中。

地三鲜--家常少油版,放入蒜末。再根据口味放适量的盐。翻炒至汤汁变稠。

15. 放入蒜末。再根据口味放适量的盐。翻炒至汤汁变稠。

地三鲜--家常少油版,出锅啦。

16. 出锅啦。

菜谱创建于:2017年11月11日 17:14

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