家常地三鲜
在家也能做出少油版的地三鲜，太好吃了，拿肉都不换。
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食材
- 土豆 2个
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 半个
- 葱 几根
- 姜 1小块
- 蒜 4瓣
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 香油 半勺
- 淀粉 2勺
- 清水 半小碗
- 食用油 适量
步骤
1. 准备食材
2. 茄子洗干净切滚刀块
3. 放1勺淀粉抓匀备用
4. 土豆去皮洗干净切滚刀块
5. 放水里（防止氧化）备用
7. 姜切丝
8. 蒜去皮洗干净放切蒜器里打成蒜末备用
9. 青红椒清洗干净用手撕成小块备用
10. 碗里放1小勺盐
11. 1小勺白糖
12. 2勺生抽
13. 半勺老抽
14. 1勺蚝油
15. 半勺香油
16. 1勺淀粉
17. 半碗水搅拌均匀备用
18. 热锅放油，比平时多点
19. 放入土豆小火慢煎
20. 煎至两面金黄
21. 盛出备用
22. 再放入茄子用中火煎
23. 煎至两面金黄
24. 盛出备用
25. 锅留底油，放入葱姜炒出香味
26. 放入茄子和土豆翻炒一会
27. 放入青红椒块继续翻炒一会
28. 倒入调好的料汁
29. 大火烧开至汤汁浓稠
30. 撒上蒜末
31. 炒匀即可出锅
菜谱创建于:2021年04月27日 13:15
