卜豆角小炒腊肉之年味
每到年尾，我这有太多的冬天的味道，这个卜豆角是新鲜长豆角加工成湿干的，特别好吃！这是属于湖南的味道
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食材
- 腊肉 150克
- 卜豆角 80克
- 青辣椒 50克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 2克
- 老抽 少量
步骤
2. 腊肉切片冷冻室拿出来直接切，不需要解冻，挺好切的，炒出油脂就要捞出来！
3. 腊肉捞出来后，锅里面留油，把大葱放进去
4. 炸出葱味放入卜豆角，一起翻炒
5. 把水分炒干后，倒入青辣椒
6. 把火调大点，翻炒到青辣椒断生
7. 加入盐，和老抽调味，腊肉本身就有盐味，所以分开炒
8. 在接着把直接煸炒过的腊肉倒进去
9. 炒一分钟后，加入大蒜叶子
10. 开大火炒，在边缘淋一点水，炝锅就可以了
11. 这道菜在湘菜小店里基本都会有，湖南人必吃的
12. 突然发现我还是挺多传统手艺，把新鲜食材转化为能保存的干菜
小贴士
- 卜豆角的制作：新鲜豆角洗干净后，用开水烫一下捞出控干水分，晒至变色后入坛。
菜谱创建于:2017年11月24日 13:16
