卜豆角小炒腊肉之年味

卜豆角小炒腊肉之年味

每到年尾,我这有太多的冬天的味道,这个卜豆角是新鲜长豆角加工成湿干的,特别好吃!这是属于湖南的味道

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食材

  • 腊肉 150克
  • 卜豆角 80克
  • 青辣椒 50克
  • 适量
  • 适量
  • 2克
  • 老抽 少量

步骤

卜豆角小炒腊肉之年味,锅里放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片,蒜粒炒香,不需要放很多油,因为等会<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 436'>腊肉</a>会煸炒出油脂

1. 锅里放片,蒜粒炒香,不需要放很多油,因为等会腊肉会煸炒出油脂

卜豆角小炒腊肉之年味,腊肉切片冷冻室拿出来直接切,不需要解冻,挺好切的,炒出油脂就要捞出来!

2. 腊肉切片冷冻室拿出来直接切,不需要解冻,挺好切的,炒出油脂就要捞出来!

卜豆角小炒腊肉之年味,腊肉捞出来后,锅里面留油,把大葱放进去

3. 腊肉捞出来后,锅里面留油,把大葱放进去

卜豆角小炒腊肉之年味,炸出葱味放入卜豆角,一起翻炒

4. 炸出葱味放入卜豆角,一起翻炒

卜豆角小炒腊肉之年味,把水分炒干后,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10089'>青辣椒</a>

5. 把水分炒干后,倒入青辣椒

卜豆角小炒腊肉之年味,把火调大点,翻炒到青辣椒断生

6. 把火调大点,翻炒到青辣椒断生

卜豆角小炒腊肉之年味,加入盐,和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>调味,腊肉本身就有盐味,所以分开炒

7. 加入盐,和老抽调味,腊肉本身就有盐味,所以分开炒

卜豆角小炒腊肉之年味,在接着把直接煸炒过的腊肉倒进去

8. 在接着把直接煸炒过的腊肉倒进去

卜豆角小炒腊肉之年味,炒一分钟后,加入大蒜叶子

9. 炒一分钟后,加入大蒜叶子

卜豆角小炒腊肉之年味,开大火炒,在边缘淋一点水,炝锅就可以了

10. 开大火炒,在边缘淋一点水,炝锅就可以了

卜豆角小炒腊肉之年味,这道菜在湘菜小店里基本都会有,湖南人必吃的

11. 这道菜在湘菜小店里基本都会有,湖南人必吃的

卜豆角小炒腊肉之年味,突然发现我还是挺多传统手艺,把新鲜食材转化为能保存的干菜

12. 突然发现我还是挺多传统手艺,把新鲜食材转化为能保存的干菜

小贴士

  1. 卜豆角的制作:新鲜豆角洗干净后,用开水烫一下捞出控干水分,晒至变色后入坛。
菜谱创建于:2017年11月24日 13:16

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