小炒腊肉丁
烟熏或者腌制动物性食物加式方法不仅使用了较多的盐，同时也存在一定的食品安全和健康隐患，长期食用会对健康带来风险，这种风险和食用量也是密切相关的，所以，有了青豌豆和柿子椒的相伴，新鲜天然食物中满满维生素和矿物质参与进来，让腊肉更可口更美味更健康安全。
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食材
- 腊肉 200克
- 青豌豆 100克
- 柿子椒 100克
- 洋葱 小半个
- 大蒜 半个
- 生姜 2片
- 油 1勺
- 盐 1勺
- 料酒 1勺
步骤
1. 腊肉用温水洗干净污渍，泡在清水中过夜或者大半天，清水要量足，因为腊肉盐分太重，泡有两重作用，一是让晾了长时间肉变软，二是减轻盐分，如时间允许，泡的过程中可换两三次水。泡好后，再次认认真真清洗干净，锅中加水，放入肉，水能没过。开火，大火烧开，小火煮，中间翻下面，熟为止。
2. 利用煮肉的时间，洋葱切小，姜蒜切碎。
3. 柿子椒切丁。
4. 豌豆洗净，锅烧开水，豌豆焯水一分钟。如是冷冻豌豆，可提前放入清水中解冻。
5. 放入柿子椒一起焯水2分钟。
6. 捞出。
7. 腊肉捞出来，稍放凉，不烫手，切成1厘米见方的肉丁。
8. 锅置于火上，放一点点油，下入腊肉，炒至出油。（腊肉丁中有肥肉，会有油出来）
9. 下入洋葱、姜蒜，翻炒约1分钟出香味时倒入豌豆和柿子椒，翻炒2分钟，放盐，炒匀。
10. 装盘。
11. 美滋滋。
12. 成品。
小贴士
- 友情提示：
- 1.世界上没有不好的食物，也没有全能的食物，合理搭配，吃出健康。
- 2.崇尚健康的灵魂终会相遇，就像你等到我，而我等到你一样。
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菜谱创建于:2019年01月24日 09:47
