红糖黑米发糕做法

红糖黑米发糕做法

我爹爱吃,一直想亲手做给他吃,今天终于动手做了,尝了一个,味道超级赞,哈哈,自夸一下

风过666

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食材

  • 中筋面粉 80克
  • 黑米粉(生的) 80克
  • 红糖 80克
  • 细砂糖 10克
  • 无铝泡打粉 1.5克
  • 安琪高活性干酵母(菜市、超市买) 2克
  • 130克
  • 鸡蛋 一粒
  • 红枣 5、6个

步骤

红糖黑米发糕做法,备好所有原材料

1. 备好所有原材料

红糖黑米发糕做法,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>(最好是粉末状的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>)和细砂糖一同放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>中搅化,最好用热<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,容易化一些,用热<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>的话搅化后必须晾凉再进行下一步以免烫死酵母

2. 将红糖(最好是粉末状的红糖)和细砂糖一同放入中搅化,最好用热,容易化一些,用热的话搅化后必须晾凉再进行下一步以免烫死酵母

红糖黑米发糕做法,将泡打粉加入糖水搅匀

3. 将泡打粉加入糖水搅匀

红糖黑米发糕做法,打入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>并打散搅匀

4. 打入鸡蛋并打散搅匀

红糖黑米发糕做法,加入面粉、黑米粉、酵母,搅匀,这个可以起筋的哈,多搅一会儿

5. 加入面粉、黑米粉、酵母,搅匀,这个可以起筋的哈,多搅一会儿

红糖黑米发糕做法,取一有边的盘子,我用的派盘,盘子也好碗也好盆也好,总之要有边,因为面糊比较稀,没边的话装进去怕流走了,将底部和边壁抹上色拉油

6. 取一有边的盘子,我用的派盘,盘子也好碗也好盆也好,总之要有边,因为面糊比较稀,没边的话装进去怕流走了,将底部和边壁抹上色拉油

红糖黑米发糕做法,倒入面糊

7. 倒入面糊

红糖黑米发糕做法,放入烤箱中层,38度发酵50~60分钟左右,如果烤箱无发酵功能,可以在烤箱底部放碗温水并将烤箱调至38度,没烤箱的话其他方法就容易失败了,那就最好夏天做,时间不绝对,以发酵至原来的两倍大为准

8. 放入烤箱中层,38度发酵50~60分钟左右,如果烤箱无发酵功能,可以在烤箱底部放碗温水并将烤箱调至38度,没烤箱的话其他方法就容易失败了,那就最好夏天做,时间不绝对,以发酵至原来的两倍大为准

红糖黑米发糕做法,发酵的同时将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2470'>红枣</a>对剖去核备用

9. 发酵的同时将红枣对剖去核备用

红糖黑米发糕做法,蒸锅烧开水后放入发酵好的面糊,面上放上红枣作为装饰(也可以放枸杞、提子干之类的),必须要水开后才放入面糊哈,加盖中火蒸35分钟。

10. 蒸锅烧开水后放入发酵好的面糊,面上放上红枣作为装饰(也可以放枸杞、提子干之类的),必须要水开后才放入面糊哈,加盖中火蒸35分钟。

红糖黑米发糕做法,35分钟后关火,不接锅盖,焖五分钟后再接开(这样更利于脱模,表面冷却后不易粘)端出晾凉

11. 35分钟后关火,不接锅盖,焖五分钟后再接开(这样更利于脱模,表面冷却后不易粘)端出晾凉

红糖黑米发糕做法,晾凉后脱模,可以用不锈钢勺子的勺柄沿边缘划一圈,然后轻轻扒下来

12. 晾凉后脱模,可以用不锈钢勺子的勺柄沿边缘划一圈,然后轻轻扒下来

红糖黑米发糕做法,切开后能看到内部气孔疏松而又匀称漂亮,尝了一个,非常Q弹,甜度也非常淡,完胜外面卖的

13. 切开后能看到内部气孔疏松而又匀称漂亮,尝了一个,非常Q弹,甜度也非常淡,完胜外面卖的

小贴士

  1. 1.黑米粉可以用等量面粉代替,但加了黑米粉的口感更Q弹,没有黑米粉也可用其他米粉,必须是生的米粉哈
  2. 2.泡打粉可少不可多,否则影响口感哦,一定要准确称量
  3. 3.一定要晾凉后脱模
  4. 4.发酵至原来两倍大就行,不可过度发酵,否则易塌
菜谱创建于:2017年11月28日 17:11

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