莲花鸡蓉豆腐饼
主料鸡胸，豆腐制作，鸡胸打胶，配上豆腐打上劲，加上葱姜去腥，莲藕提升口感，制作成莲蓬状，表面点缀青豆做莲子，菠菜叶，胡萝卜片点缀。构成一幅栩栩如生的生机莲藕。 主配料选择鸡胸，豆腐，鸡胸具有低脂高蛋白的特点备受减脂健身人群青睐，300g鸡肉，加100g豆腐的蛋白质含量即可满足一个成年人对蛋白质的需求，健身时期除了充足的碳水化合物，充足的蛋白质是增长肌肉的好动力。
3 菜谱
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食材
- 莲藕 20g
- 鸡胸 300g
- 北豆腐 100g
- 葱 1g
- 姜 1g
- 菠菜 10g
- 胡萝卜 5g
- 水 5g
- 青豆 10g
- 鸡蛋 10g
- 淀粉 10g
- 盐 3g
- 鸡精 4g
- 黑胡椒粉 0.2g
步骤
1. 鸡胸切碎，剁成细蓉，也可以在家里用料理机切成小块打碎。切到手摸起来没有颗粒感。
2. 豆腐用手抓碎，与鸡蛋一起搅拌，打劲。搅拌均匀
5. 将混合蓉，取70克大小，手上沾一些水，捏起来比较光滑一点。先团成球状，然后清按成莲蓬饼状。饼胚就制作好了。
6. 然后在上面点缀青豆，一个上面点缀8个左右即可
7. 蒸制：大火烧开水，上笼蒸6-7分钟即可。蒸制鸡肉完全变白色即可
小贴士
- 1.选材，选用鸡大胸，北豆腐，鸡胸的脂肪含量是最低的，而北豆腐，水分含量少，营养素密度高。
- 2.鸡胸，豆腐切细，太粗的话制作出来表面不光滑。不美观
- 3.把水分打进去，鸡肉口感柴，加入水分，鸡蛋有保湿的作用
- 4.蒸制时间不易太长。6-7分钟即可。时间长了肉质老。
菜谱创建于:2017年12月01日 00:23
