鸡蛋豆腐鲜虾羹

鸡蛋豆腐鲜虾羹

滑嫩Q弹的鸡蛋豆腐,居然自己就能做?只要有鸡蛋和豆浆就好!营养又健康。其实跟我们平常吃的豆腐不一样,它没有用到通常用的凝固剂,不过做出来的成品非常的嫩滑,口感很不错的哦!传统的豆腐肯定不是这样做出来,我觉得也就这种适合家庭做,简单又好吃,货真价实的“豆腐”,其实就是豆浆蒸鸡蛋。鸡蛋+牛奶就是布丁,鸡蛋+豆浆就是“豆腐”哈! 今天的菜谱相当于2个,前半部分是怎么做家庭版鸡蛋豆腐?下半部分是做出来的豆腐怎么能让宝宝抢着吃掉? 参考月龄:12M+

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食材

  • 鸡蛋豆腐食材: (按配比来,不要改)
  • 鸡蛋 2个(约110克)
  • 豆浆 140克
  • 羹汤材料: (可挑想放的放)
  • 鲜虾 4只
  • 海鲜菇 20克
  • 玉米 10克
  • 红椒 15克
  • 一点
  • 淀粉 一勺

步骤

鸡蛋豆腐鲜虾羹,先来做<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>豆腐,食材准备好。家庭简单版的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>豆腐就是用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 467'>豆浆</a>做出来的,成品比较像日本豆腐那种质地和口感。
🌻小贴士 :有人会问这个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 467'>豆浆</a>的稀稠度,理论上是说:比如黄豆做成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 467'>豆浆</a>,1杯干豆子加10杯水,柚子妈每次就是这么做的:豆子洗干净,直接放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 467'>豆浆</a>机里,看刚刚好铺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 467'>豆浆</a>机底部一层,再加水浸泡,第二天早上直接打。这样的浓度刚刚好。

1. 先来做鸡蛋豆腐,食材准备好。家庭简单版的鸡蛋豆腐就是用鸡蛋豆浆做出来的,成品比较像日本豆腐那种质地和口感。 🌻小贴士 :有人会问这个豆浆的稀稠度,理论上是说:比如黄豆做成豆浆,1杯干豆子加10杯水,柚子妈每次就是这么做的:豆子洗干净,直接放豆浆机里,看刚刚好铺豆浆机底部一层,再加水浸泡,第二天早上直接打。这样的浓度刚刚好。

鸡蛋豆腐鲜虾羹,下面的材料是用做出来的鸡蛋豆腐做羹汤了。其实你做出来的豆腐直接吃,凉拌、香煎、铁板,想怎么吃就怎么吃。

2. 下面的材料是用做出来的鸡蛋豆腐做羹汤了。其实你做出来的豆腐直接吃,凉拌、香煎、铁板,想怎么吃就怎么吃。

鸡蛋豆腐鲜虾羹, 做豆腐啦,鸡蛋2个打匀。

3. 做豆腐啦,鸡蛋2个打匀。

鸡蛋豆腐鲜虾羹,和过滤好的豆浆混合,搅拌均匀。我的豆浆有三分之二的黄豆,三分之一的红豆,所以颜色有点灰灰的。

4. 和过滤好的豆浆混合,搅拌均匀。我的豆浆有三分之二的黄豆,三分之一的红豆,所以颜色有点灰灰的。

鸡蛋豆腐鲜虾羹,过筛到垫了油纸的碗中,上锅大火蒸10分钟。
🌻小贴士 :你肯定要问我没有油纸,刷油行不行?可以,但尽量不要,做出来的鸡蛋豆腐很嫩,想脱模的完整一点,用油纸是最好的。如果最终直接在碗里挖着吃就无所谓脱模了。

5. 过筛到垫了油纸的碗中,上锅大火蒸10分钟。 🌻小贴士 :你肯定要问我没有油纸,刷油行不行?可以,但尽量不要,做出来的鸡蛋豆腐很嫩,想脱模的完整一点,用油纸是最好的。如果最终直接在碗里挖着吃就无所谓脱模了。

鸡蛋豆腐鲜虾羹, 出锅~~~ 看得见的嫩。切块,放置一旁晾凉。

6. 出锅~~~ 看得见的嫩。切块,放置一旁晾凉。

鸡蛋豆腐鲜虾羹,红椒切碎。

7. 红椒切碎。

鸡蛋豆腐鲜虾羹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2823'>海鲜菇</a>切碎。

8. 海鲜菇切碎。

鸡蛋豆腐鲜虾羹,倒入稍微多一点油,中小火炸虾头。炸的时候用铲子压一压虾头。

9. 倒入稍微多一点油,中小火炸虾头。炸的时候用铲子压一压虾头。

鸡蛋豆腐鲜虾羹,炸约4分钟,出现了橙亮亮的虾油,虾头夹出来,虾油都倒出来,只留一层底油就好。多余的虾油下次凉拌,炒菜都可以,会为菜增鲜很多。

10. 炸约4分钟,出现了橙亮亮的虾油,虾头夹出来,虾油都倒出来,只留一层底油就好。多余的虾油下次凉拌,炒菜都可以,会为菜增鲜很多。

鸡蛋豆腐鲜虾羹,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 500'>玉米</a>、红椒翻炒半分钟,加半碗水煮开。

11. 加入玉米、红椒翻炒半分钟,加半碗水煮开。

鸡蛋豆腐鲜虾羹,水开后下海鲜菇,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 301'>鲜虾</a>,豆腐,加点盐再次煮开。

12. 水开后下海鲜菇,倒入鲜虾,豆腐,加点盐再次煮开。

鸡蛋豆腐鲜虾羹,1勺淀粉加2勺水调成水淀粉,加入后再小火煮2分钟即可。
🌻小贴士 :这里加了淀粉,做成了羹。妈妈们想最终做成汤就省略这一步。

13. 1勺淀粉加2勺水调成水淀粉,加入后再小火煮2分钟即可。 🌻小贴士 :这里加了淀粉,做成了羹。妈妈们想最终做成汤就省略这一步。

鸡蛋豆腐鲜虾羹,好鲜美的豆腐羹,我真的跟小柚子吃的打起来了。

14. 好鲜美的豆腐羹,我真的跟小柚子吃的打起来了。

鸡蛋豆腐鲜虾羹,色香味俱全!有虾,不需要多余的调味,自带鲜美。

15. 色香味俱全!有虾,不需要多余的调味,自带鲜美。

小贴士

  1. 我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
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菜谱创建于:2017年12月02日 09:00

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