香菇肉丝打卤面
打卤面的酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，详细的说，打卤面含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。打卤面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。打卤面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克打卤面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，打卤面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。
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食材
- 挂面 200克
- 猪肉 80克
- 香菇 3朵
- 木耳 50克
- 黄花菜 40克
- 八角 2个
- 水淀粉 10克
- 生抽 3勺
- 盐 2克
- 鸡精（可选） 1克
- 温水 适量
- 大葱 1截
- 生姜 3片
步骤
2. 把香菇切片，木耳小块，黄花菜切断。
3. 锅烧热，放油，下两个八角煸香。
4. 下葱姜爆香，接着下肉丝翻炒。
5. 炒至肉丝变白。
6. 加入生抽继续翻炒。
7. 加入香菇、木耳和黄花菜接着炒。
8. 再加入适量温水，煮开，加入盐和鸡精。
9. 再倒入水淀粉，炒匀。
10. 汤汁变浓稠，卤就炒好了。
11. 炒卤的时候，可以另起一锅水煮面。把清水烧开，下入挂面。
12. 水开后加一碗凉水，接着煮开后，再加入一碗凉水，再次烧开后，接着煮一会儿，面就煮熟了。这样煮出来挂面比较劲道。
13. 把面捞出沥水。
14. 把面盛入碗中，可以过一下凉白开更劲道。因为是冬天比较冷，我就没有过凉水。可以加一些油拌一拌防粘。
15. 把炒好的卤浇到面上，就可以开吃啦！
16. 制作方便又好吃～
小贴士
- 在第8步之后加入鸡蛋液煮熟也很不错哦～
