零失手麻辣水煮鱼
#罐头小厨#冻成狗的冬天,还有什么比一盆麻辣鲜香的水煮鱼更开胃下饭的!水煮鱼可没有你想的那么难,小厨教你做出完美剔骨,还不易碎的水煮鱼!保证你做多大盆都能吃完!
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食材
- 草鱼 1条
- 黄豆芽 300g
- 郫县豆瓣酱 60g
- 蛋清 1个
- 啤酒 1听
- 生粉 8g
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 葱花 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油
- 清水
步骤
![零失手麻辣水煮鱼,处理干净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>从尾部开始贴着脊骨,将鱼身横切下来,斩断鱼头,翻面,再从头部开始贴着脊骨,将另一面鱼身也横切下来。鱼鳍部分切掉](https://pic.ecook.cn/web/258399753.jpg!wd780)
1. 处理干净的草鱼从尾部开始贴着脊骨,将鱼身横切下来,斩断鱼头,翻面,再从头部开始贴着脊骨,将另一面鱼身也横切下来。鱼鳍部分切掉
![零失手麻辣水煮鱼, 将鱼脊骨斩断几刀,鱼头对半斩开,一起装碗。鱼身刮掉黑膜,片掉鱼刺并切成小段,放到装有鱼头的碗里](https://pic.ecook.cn/web/258399756.jpg!wd780)
2. 将鱼脊骨斩断几刀,鱼头对半斩开,一起装碗。鱼身刮掉黑膜,片掉鱼刺并切成小段,放到装有鱼头的碗里
![零失手麻辣水煮鱼,剩下的鱼肉从尾部开始斜片成均匀的薄片,装入碗中](https://pic.ecook.cn/web/258399757.jpg!wd780)
3. 剩下的鱼肉从尾部开始斜片成均匀的薄片,装入碗中
![零失手麻辣水煮鱼,开盖,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2692'>黄豆芽</a>300g煮熟,捞出所有食材铺入碗底](https://pic.ecook.cn/web/258399763.jpg!wd780)
7. 开盖,放入黄豆芽300g煮熟,捞出所有食材铺入碗底
![零失手麻辣水煮鱼,取腌好的鱼片倒入汤中搅开,转中火煮约3分钟至肉色变白,捞出鱼片装碗](https://pic.ecook.cn/web/258399764.jpg!wd780)
8. 取腌好的鱼片倒入汤中搅开,转中火煮约3分钟至肉色变白,捞出鱼片装碗
![零失手麻辣水煮鱼,倒入汤汁,撒上花椒、葱花、干辣椒碎,再浇上热油即可享用](https://pic.ecook.cn/web/258399767.jpg!wd780)
9. 倒入汤汁,撒上花椒、葱花、干辣椒碎,再浇上热油即可享用
菜谱创建于:2017年12月31日 23:05