玫瑰红茶酥皮泡芙
广东这几天总是阴雨绵绵，冷到爆炸，在家闲着也是闲着，就琢磨了一下泡芙，这是我第一次做的泡芙，自配了一个方子，很满意。分享给大家
10 菜谱
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食材
- 泡芙体
- 黄油 50g
- 牛奶 63g
- 开水 63g
- 红茶粉 5g
- 白糖 3g
- 盐 0.5g
- 低筋面粉 35g
- 中筋面粉 42g
- 全蛋液 110g
- 酥皮
- 黄油 25g
- 糖粉 10g
- 低筋面粉 25g
- 玉米淀粉 5g
- 玫瑰卡仕达奶油酱
- 奶油 100g
- 蛋黄 一个
- 干玫瑰花 6朵
- 牛奶 75g
- 白糖 11g
- 低筋面粉 8g
步骤
1. 准备好所有材料
2. 5g红茶倒入63g开水泡10分钟，放一边
4. 搓成圆长条，用保鲜膜包住放入冰箱冷冻30分钟
5. 把牛奶和泡好的红茶液体用网筛过滤进锅中，再放入50g黄油
6. 小火加热煮滚
7. 马上筛入低筋面粉和中筋面粉拌至无干粉离火。
8. 分次加入鸡蛋液拌至，抬起刮刀面糊成4厘米倒三角即可，鸡蛋液记得要拌均融合了再加下次。
9. 装入裱花袋中，用圆形裱花嘴，挤成相等的圆体
10. 取出酥皮，切片摆放在泡芙体上面用手轻轻压一下把泡芙的尖尖压下去，放入200度预热好的烤箱中转180度烤8分钟后再转165度烤10分钟左右即可，放置余温后取出来，中途切记不要开烤箱哦
11. 接下来做玫瑰奶油卡仕达酱，牛奶加热后加入玫瑰花瓣泡半小时
13. 倒入泡好的玫瑰奶
14. 筛入低筋面粉搅拌均匀无颗粒
15. 用网筛过滤到锅中，小火慢慢加热，不停搅拌以免粘锅糊了
16. 煮成浓稠细腻的卡仕达酱即可出锅放凉放入冰箱冷藏一小时以上后可使用
17. 奶油加入15克白糖打发出纹路
18. 加入玫瑰卡仕达酱搅拌均匀
19. 裱花袋装入圆形裱花嘴，装入奶油玫瑰卡仕达酱，从泡芙底部挤入玫瑰卡仕达奶油酱
20. 或者中间切开挤入玫瑰卡仕达奶油酱也行
21. 美美装盘，下午茶就是它了
