传男不传女的茶叶鹌鹑蛋

传男不传女的茶叶鹌鹑蛋

胡小橙同学搬家,乔迁的这顿饭也是从冬天拖到了春天。 对于新家的第一批食客,小橙不敢怠慢,花了整整2个小时就搞定了一桌子的菜。 6个人的晚餐10道菜。 一些客气而又“假惺惺”的问候,更多的是朋友之间的那些相互调侃的玩笑。 10道菜各有千秋,味道、食材、用料都恰到好处,就连摆盘和餐具都非常用心,以至于吃了啥,最后都不太记得了。 推杯换盏后,留在记忆中的反而是一个很多人都觉得简单又不起眼的小食,茶叶鹌鹑蛋。 他的鹌鹑蛋做的味足、软嫩而且蛋白吃着又不老,而茶香的味道却又丝丝入扣,又没有被酱油的咸香给掩盖住。 菜过五味后,我问他是怎么做的这么好吃,他吧啦吧啦讲了一通,听完和我做的并没有什么区别。 直到我刨根问底的说,你用的是什么茶?

承味

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食材

  • 鹌鹑蛋 400g
  • 茶粉 100g
  • 生抽 20ml
  • 鱼露 10ml
  • 花椒 3g
  • 八角 2个
  • 桂皮 8g
  • 香叶 3片

步骤

传男不传女的茶叶鹌鹑蛋,准备食材,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>

1. 准备食材,生抽花椒鹌鹑蛋

传男不传女的茶叶鹌鹑蛋,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>

2. 少许八角桂皮香叶

传男不传女的茶叶鹌鹑蛋,往锅中放入鹌鹑蛋,加开水没过鹌鹑蛋,放入花椒

3. 往锅中放入鹌鹑蛋,加开水没过鹌鹑蛋,放入花椒

传男不传女的茶叶鹌鹑蛋,放入生抽

4. 放入生抽

传男不传女的茶叶鹌鹑蛋,放入茶粉

5. 放入茶粉

传男不传女的茶叶鹌鹑蛋,放入桂皮香叶八角,可根据自己口味放入干辣椒,烧开煮十五分钟

6. 放入桂皮香叶八角,可根据自己口味放入干辣椒,烧开煮十五分钟

传男不传女的茶叶鹌鹑蛋,取出鹌鹑蛋,轻轻敲裂蛋壳
或者也可以直接剥开鹌鹑蛋

7. 取出鹌鹑蛋,轻轻敲裂蛋壳 或者也可以直接剥开鹌鹑蛋

传男不传女的茶叶鹌鹑蛋,放入剥好的鹌鹑蛋到原来的汤料中,小火煮30分钟左右

8. 放入剥好的鹌鹑蛋到原来的汤料中,小火煮30分钟左右

传男不传女的茶叶鹌鹑蛋,盛出,完工

9. 盛出,完工

小贴士

  1. 1.使用茶粉,味道更浓郁
  2. 2.敲裂或者剥开蛋壳,更入味
菜谱创建于:2018年01月09日 22:51

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