麻婆豆腐家常版

麻婆豆腐家常版

麻婆豆腐不仅是经典川菜，更是无人不爱的一道大众美食。寒冷的冬天，一盘麻婆豆腐不仅能满足我们的食欲，还为生活带来了烟火气和温暖。

知枝同学

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食材

卤水豆腐 1块
郫县豆瓣酱 30g
猪肉馅 100g
小葱 2根
姜 2片
蒜 2瓣
生抽 1匙
盐适量
花椒 1小把
油适量
水淀粉 2匙

步骤

麻婆豆腐家常版,备好材料，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5222'>卤水豆腐</a>1块（千万不要用内酯豆腐），<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>30g，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 34374'>猪肉馅</a>100g（牛肉更香），<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>2根，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>2片，蒜2瓣，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>1小把，盐适量

1. 备好材料，卤水豆腐1块（千万不要用内酯豆腐），郫县豆瓣酱30g，猪肉馅100g（牛肉更香），小葱2根，姜2片，蒜2瓣，花椒1小把，盐适量

麻婆豆腐家常版,豆腐切约2cm的方块

2. 豆腐切约2cm的方块

麻婆豆腐家常版,烧一锅水，待水烧开后，将豆腐块放入沸水中焯2-3分钟，放少许盐，这样能去除豆腥气，并让豆腐口感更嫩滑Q弹

3. 烧一锅水，待水烧开后，将豆腐块放入沸水中焯2-3分钟，放少许盐，这样能去除豆腥气，并让豆腐口感更嫩滑Q弹

麻婆豆腐家常版,将豆腐块捞出沥干备用

4. 将豆腐块捞出沥干备用

麻婆豆腐家常版, 葱姜蒜切末

5. 葱姜蒜切末

麻婆豆腐家常版,锅内放油，稍多一些，中小火烧6分热，放花椒

6. 锅内放油，稍多一些，中小火烧6分热，放花椒

麻婆豆腐家常版,花椒炸香并变成黑色后，捞出扔掉

7. 花椒炸香并变成黑色后，捞出扔掉

麻婆豆腐家常版,调成小火，倒入葱末、姜末和蒜末，煽香

8. 调成小火，倒入葱末、姜末和蒜末，煽香

麻婆豆腐家常版,加30g 郫县豆瓣酱

9. 加30g 郫县豆瓣酱

麻婆豆腐家常版,翻炒豆瓣酱，直至炒出红油

10. 翻炒豆瓣酱，直至炒出红油

麻婆豆腐家常版,倒入猪肉末，炒熟

11. 倒入猪肉末，炒熟

麻婆豆腐家常版,放入豆腐，倒水没过锅中食材，加1匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和适量盐调味，调成大火，煮沸后再煮至5-8分钟，会让豆腐特别入味

12. 放入豆腐，倒水没过锅中食材，加1匙生抽和适量盐调味，调成大火，煮沸后再煮至5-8分钟，会让豆腐特别入味

麻婆豆腐家常版,出锅前加2匙水淀粉勾芡，让汤汁更加粘稠

13. 出锅前加2匙水淀粉勾芡，让汤汁更加粘稠

麻婆豆腐家常版,盛出，撒上葱花即可食用

14. 盛出，撒上葱花即可食用

菜谱创建于:2018年01月14日 13:57

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