超级好吃的酥皮泡芙
酥皮大泡芙建议淡奶油馅（最好挤入一点果酱中和甜，丰富口感层次） 小泡芙建议卡仕达酱
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食材
- 酥皮：
- 黄油 40g
- 糖粉 30g
- 低筋面粉 40g
- 泡芙体：
- 牛奶 108g
- 黄油 45g
- 糖 1g
- 盐 1g
- 低筋面粉 65g
- 蛋液 100g左右
步骤
1. 先来制作酥皮 从冷藏中取出黄油，筛入酥皮部分的所有材料
2. 双手一起上，搓搓搓，搓成细小的颗粒，速度要快哦，避免手温融化黄油
3. 揉成团，整成圆柱形，包上保鲜膜放入冰箱冷冻
4. 在来制作泡芙体 低筋面粉过筛备用
6. 煮开后，立刻倒入过筛的面粉，迅速搅拌至无颗粒，压拌翻炒，直到看见锅底粘有一层面糊，离火
7. 转移的另外一个盆中，分次加入蛋液（我这是做了N倍的量，所以鸡蛋就整颗加了，你们做的时候将鸡蛋打散一点一点加，每次加入搅拌至完全吸收在加入下一次的） （还有关于鸡蛋温度的注意事项，请看小贴士）
8. 搅拌好的面糊
9. 刮刀拎起面糊，成倒三角型，并且缓慢低落，蛋液大家自行调整，如果不低落就在一点，不要一次性加入，面糊太稀也是不行的，慢慢加，搅拌玩一次拎起来看看，成功时候记录一下上次使用的配料，下次再做就方便喽
10. 装入裱花袋，1CM的圆形裱花嘴 去预热你的烤箱吧，180度
11. 挤出直径3cm左右圆球，手指沾水磨平尖角
12. 取出冷冻好的酥皮，切成片，我喜欢吃酥皮，所以切的很厚哈哈，为了美观大家切薄一点，2mm就可以
13. 盖到泡芙体上，预热好的烤箱180度，25-30分钟左右 中途务必不能打开烤箱们！
14. 烤好之后，将烤箱门先拉开一条缝隙散热，等温度接近于室温再将泡芙取出
小贴士
- 鸡蛋可以带壳子放热水里烫一下，保持蛋液在45度左右，这样会提高成功率哦，或者常温鸡蛋也可以，不要使用冷藏里直接拿出来的
