坝上名吃-炒莜面鱼
在我的家乡张家口，出产一种粗粮-莜面，莜面可是好东西啊，它是由莜麦加工而成的面粉。它所含的的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质--亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
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食材
- 莜面 150g
- 开水 适量
- 豆芽 200g
- 胡萝卜 1个
- 韭菜 1小把
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 老抽 少许
- 醋 适量
步骤
1. 莜面中，加入开水，用筷子搅拌成大块。
2. 稍微晾凉一下，用手快速的揉成面团。
3. 揪一小块面团，放在手中。
4. 双手搓成细长条。
5. 再用手掌压扁。
6. 搓好的莜面鱼，均匀的放在屉上。
7. 蒸锅烧开水后，上锅蒸10分钟，蒸熟后取出晾凉。
9. 锅内倒入适量食用油，爆香葱花。
10. 放入豆芽、胡萝卜丝、韭菜段翻炒。
11. 加入少许老抽调色、少许盐翻炒均匀。
12. 放入莜面鱼翻炒均匀，
13. 出锅前淋一些醋。
14. 一道色香味俱佳的炒莜面鱼就做好啦，快点来尝尝吧。
菜谱创建于:2017年07月05日 08:04
