家常美味➕粒粒香蒜苔炒肉末
蒜苔是冬日里常见的蔬菜，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效。蒜苔口感脆嫩，清炒、炒肉、炒蛋都很好吃。 今天偷懒，午餐只做了一道炒蒜苔，不过搭配了肉末、胡萝卜、洋葱和木耳，虽是一道菜，可是食材绝对丰富，做法简单，用黄豆酱调味，酱香味美，脆嫩鲜香，快来试试吧😁。
767 菜谱
3011 粉丝
733 关注
食材
- 蒜苔 一把
- 小洋葱 一颗
- 胡萝卜 一小节
- 干木耳 数朵
- 猪腿肉 150g
- 姜 一小块
- 拌肉馅
- 料酒 适量
- 黄豆酱 一勺
- 白糖 少许
- 食盐 一点
- 食用油 少许
- 白胡椒粉 少许
- 炒菜
- 食用油 少许
- 白糖
- 黄豆酱 一勺
- 盐 少许
- 鸡精 一点
步骤
2. 猪肉切去猪皮肥肉，切片再切丝再剁成肉末。
4. 腌肉时准备其他蔬菜：洋葱剥去外皮清洗，胡萝卜削皮洗净，姜去皮清洗，泡发好的木耳揉搓洗净
5. 洋葱胡萝卜分别切粒，姜切姜末，木耳切碎
6. 蒜苔切去尾部洗净备用
7. 蒜苔切小粒备用，全部食材准备好
8. 热锅冷油，放入肉末小火煸炒
9. 肉末炒散，炒到肉末发白出油，加入姜末煸香
10. 炒好的肉末
11. 炒好的肉末滤油盛出备用
12. 锅中底油，不用再加油了，小火，加入洋葱煸香
13. 加入胡萝卜翻炒均匀
14. 转中火加入蒜苔粒
15. 加入木耳碎，翻炒均匀
16. 加入少许白糖提鲜
17. 加入一勺黄豆酱翻炒均匀
18. 淋入少许清水（盆中水并没有全用），翻炒一两分钟
19. 加入炒好的肉末，翻炒均匀
20. 尝下咸淡，根据个人口味加入少许食盐调味
21. 出锅前加入一点鸡精，即可
22. 成品
23. 成品
24. 成品
25. 成品
26. 舀两勺在热乎乎的米饭上
27. 和米饭一起吃，好美😁
28. 虽是一碗菜，可是做法简单，材料丰富，用黄豆酱调味，酱香味鲜，蒜苔脆，肉末香，还有洋葱木耳胡萝卜，营养又美味，快来试试吧
小贴士
- 蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
- 蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
- 注意事项
- 1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
- 2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔；过量食用蒜苔可能会影响视力；蒜苔有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
- 3.蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
