家乡的味道—油豆腐煮鱼
制作简易度：★★ 制作时间：20分钟 油豆腐和鱼的搭配，不但营养丰富而且色泽金黄喜庆，无论是宴客还是家常菜都很受欢迎。
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食材
- 草鱼 1条（500克）
- 油豆腐 150克
- 青蒜 50克
- 新鲜青椒 2颗
- 新鲜红椒 1颗
- 腌鱼调料：盐 1/4小匙
- 料酒 1大匙
- 煮鱼调料：生抽 1大匙
- 盐 1/4小匙
- 鸡精 1/4小匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
步骤
1. 准备工作： 1.鱼开肚去内脏，刮净鱼鳞，斩成大块并用1/4小匙盐，2大匙料酒腌制15分钟。
2. 2.青红椒切片，青蒜切段，姜切块备用。
3. 锅内放入4大匙油，放入姜片烧至锅热。
4. 将腌好的鱼块，放入锅内转小火慢慢煎，待表皮变硬了，再小心的翻转煎另一面。
5. 直至两面都煎成金黄色的样子。
6. 注入清水，水量刚没过鱼块。
7. 大火烧开后，转中小火加盖慢慢焖煮至汤色转白。
8. 最后放入青红椒，油豆腐，青蒜，放入生抽，盐继续小火煮。
9. 直至油豆腐煮至微软的程度，洒上少量白胡椒粉即可起锅。
10. 成品。
小贴士
- 1.油豆腐要买的好，要选那种一按下去会弹起来的油豆腐。如果一按下去就塌了，那种豆腐就不好吃。
- 2.能吃辣的，就多放点红椒。或是买那种辣的青椒，够辣的才好吃,不能吃就少放点。
- 3.煎鱼的时侯锅一定要烧热了，油要适当多一点，鱼块才不会散架了。
菜谱创建于:2018年01月18日 21:21
