红焖笔管
笔管腔里塞满猎肉馅，配上鹌鹑蛋和过油素鸡一起红焖，海陆蛋白质交汇缠绵，再加上生抽老抽的足味，汤汁浓郁，堪称米饭良配
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食材
- 笔管鱼 一斤
- 猪肉馅 适量
- 鹌鹑蛋 剥好半斤左右
- 素鸡 半斤左右
步骤
1. 用新工具（可掏辣椒种籽）将笔管腔内组织掏出，仔细摘掉墨囊和食袋，否则上黑色也易牙碜。另将背部软鳍抽出，将比管牙取出，眼剪掉
2. 素鸡过油再切块，不切也行
3. 腔内塞剁好调味儿后的猪肉馅
4. 将塞馅笔管、素鸡、鹌鹑蛋一并入锅，倒入生抽、老抽极少许、冰糖、盐、葱姜蒜、料酒多些，无需加水，拌匀。先大火烧开，再极小火盖盖焖，大约一个小时时间。开大火收汁。
5. 汤汁浓郁，鲜香味美，味有层次，焖有成效。
菜谱创建于:2018年01月21日 19:42
