年夜饭预热----花团锦簇
现在的年夜饭不再追求大鱼大肉，而是要吃得健康，吃得营养。这道花团锦簇，主要食材选用了荷仙菇 、虫草花、蟹味菇这几种菌类，搭配芦笋，不管是从营养上还是视觉上都给人一种小清新的感觉。 荷仙菇可能比较少见，一般大型一点的生鲜超市有卖的，它整体外观呈一朵漂亮的花球，晶莹剔透、洁白细嫩，带有一股清淡的浓浓药香味，现泡发好的银耳比较相像。煮后，形状不会走样，颜色也不会改变，入口带有其特殊咔嚓咔嚓的松脆感。另外因其柔嫩的特点，赋予了荷仙菇另一大与众不同的独特魅力——生吃。用沙拉或醋汁作为调料，将其拌为凉菜，清爽松脆、富有肉感。原汁原味的肉香中夹杂着淡香、爽滑的清脆感。经科学研究发现，该菌菇富含大量生物活性物质，对人体具有卓越抗癌、免疫调节、提高造血功能等功效，具有超高的营养价值和药物功效，经常食用对人体很有好处的。
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食材
- 荷仙菇 50克
- 虫草花 30克
- 蟹味菇 50克
- 芦笋 50克
- 核桃油 10克
- 原浆米醋 15克
- 盐 3克
步骤
1. 蟹味菇去菇头
2. 虫草花捡去杂物
3. 蟹味菇焯水去除部份草酸
4. 虫草花焯水去除部份草酸
5. 芦笋去掉老的部份
6. 焯水
7. 把所有焯过水的菌类和芦笋捞出沥干水份
8. 荷仙菇从盒里取出
9. 把所有原料装入一个大的搅拌碗里
10. 加入核桃油
11. 倒上原浆米醋
12. 根据自已的口味适量放盐
13. 混合均匀后装盘完成
小贴士
- 这道菜的味道做清淡才能保持蔬菜的原味，所以建议最好不要加辣椒一类重味的调料品。另外，菌类可以根据自已的喜好来更换。
菜谱创建于:2018年01月23日 14:50
