陕西肉夹馍
今天的这款肉夹馍，就是我的大爱，此菜综合了所有我喜欢的元素，肉、香菜、大面饼子，俺一次做了六个，吃一个管饱，吃两个能撑着，当然这是我的标准，坨坨爸估计得三个，嘿嘿！放凉了也不怕，微波炉转转就成。
4 菜谱
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食材
- 猪里脊肉
- 两匙盐
- 鸡精
- 胡椒粉
- 老抽
- 料酒
- 生姜
步骤
2. 卤料一包，过水冲洗滤干备用
3. 高压锅倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟
4. 闷肉的过程中来做馍，面粉250克置于盆中，中间做个窝，将80ML温水与5克酵母粉调匀，倒入窝中
5. 搅匀后揉成光滑的面团，此面团不用揉至完全阶段，揉至扩展阶段就可以了
6. .将面团置于盆中，盖上湿布，置于温暖处如28度的烤箱，发酵40分钟，直至面团发至原来的两倍大
7. 将面团取出，排气，重新揉匀，分成大小均等的六个剂子，擀成饼形，饬15分钟
8. 平底锅开最小火，不要刷油，锅中不要有水分，将面饼坯下入锅中干烙，烙的时候盖上锅盖
9. 烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的时间不要过长，每一面约1分钟左右即可，不然面饼会烙黑烙糊，就不好看了
10. 最后将卤好的肉块捞出，用刀剁碎，与凉拌香菜混合拌匀，用刀在馍上切个口，不要切断，将拌好的肉和香菜夹入馍中即可
菜谱创建于:2015年12月29日 12:29
