宇治抹茶曲奇
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面
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食材
- 低筋面粉 180g
- 发酵黄油 160g
- 糖粉 90g
- 蛋白 40g
- 五十铃抹茶粉 4g
步骤
1. 黄油室温软化成膏状 饼干黄油最好选择发酵黄油
2. 低速打发黄油，颜色变白即可
3. 糖粉和面粉称量备用
4. 糖粉到入黄油中
5. 低速发到看不到高粉即可
6. 蛋白分离备用
7. 加入蛋白低速搅拌均匀
8. 没有购买宇治抹茶粉，可以用国产抹茶粉代替，但是分量要加到6g低筋粉减2克
9. 将抹茶粉和低筋面粉过筛加入
10. 用刮刀翻拌均匀看不到干粉即可
11. 烤盘垫油纸
12. 我用的是这个花嘴，
13. 挤的时候花嘴距离油纸要有一段距离，这样纹路比较立体，饼干和饼干之间要有间隔，烤制过程中它可是会变胖滴
14. 挤好后放入烤箱中层，150度20分钟左右 这个量可以做30块左右，如果家中烤箱小，可以减少量，时间上休息观察，饼干外圈微微发黄就可以了
15. 饼干变凉后密封保存，可以放在大的密封瓶中常温保存一个月左右没问题
菜谱创建于:2018年01月26日 21:12
