肉松
这次做的原味肉松，吃起来有种嚼劲的口感。早上配个白粥，或者夹着面包，都是绝配，平时嚼着当肉干来吃，也是很不错的零食。
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食材
- 鸡胸肉 300克
- 葱 20克
- 姜 10克
- 桂皮 1段
- 肉蔻 1个
- 八角 1个
- 料酒 30克
- 味极鲜酱油 20克
- 蚝油 10克
- 黄豆酱油 10克
- 白糖 10克
步骤
1. 准备食材。
2. 将鸡胸肉洗净，剔去油脂和筋膜。
4. 鸡胸肉切块儿。
5. 将鸡胸肉和调料凉水下锅，加料酒大火煮开后转中火煮20分钟。
6. 用勺子撇去浮沫，剩下煮鸡胸肉的汤还能当高汤用或者煮面，不要浪费哦！
7. 煮好的鸡胸肉沥水捞出。
8. 将鸡胸肉晾凉后装进保鲜袋中，用擀面杖排散。
9. 排散的鸡胸肉成这种状态，用手指肚轻搓就完全散开，有一些肉质紧密连接的就自己再撕一下。
10. 不沾平底锅中不用放油，将拍散的鸡胸肉倒进锅中，中小火慢炒一下。
11. 待鸡肉微微发黄时加入20克味极鲜酱油，小火翻炒均匀。
12. 再加入10克黄豆酱油，小火翻炒均匀。
13. 看肉松颜色均匀后再加入10克蚝油，小火翻炒均匀。
14. 最后加入10克白糖提鲜。
15. 小火翻炒均匀即可。（喜欢不同口味的可以加入芝麻，海苔或者一点点辣椒粉什么的）
16. 成品。
17. 佐餐，拌饭，做肉松蛋糕/面包都是极好！
18. 我喜欢早餐的时候放在白粥里，你们呢？
小贴士
- 1、肉的选择上可以选择鸡胸肉或者猪里脊肉和猪后腿肉，猪后腿肉会更有嚼劲。
- 2、颜色根据自己喜好和做食物需要而定，喜欢浅色一点就只加味极鲜酱油，不要加黄豆酱油（老抽），喜欢颜色深一点就稍微多加一点黄豆酱油。
菜谱创建于:2018年01月28日 06:30
