过年菜---三鲜蘑菇煲

过年菜---三鲜蘑菇煲

俗话说“吃四条腿不如吃两条腿,吃两条腿不如吃一条腿”,这里的“一条腿”指的就是蘑菇等菌类食品。菌类食品热量低,不仅是植物蛋白质的来源,还富含多种营养素,有提高免疫力等多种功效,是非常值得推荐的营养食品。

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食材

  • 杏鲍菇 100克
  • 蟹味菇 50克
  • 青红椒 50克
  • 竹笋 50克
  • 里脊肉 100克
  • 蚝油 20克
  • 姜末 5克
  • 蒜末 5克
  • 淀粉 10克
  • 料酒 10克
  • 植物油 30克
  • 高汤 200克

步骤

过年菜---三鲜蘑菇煲,准备好所需要的食材

1. 准备好所需要的食材

过年菜---三鲜蘑菇煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 250'>蟹味菇</a>去掉根,掰开洗净

2. 蟹味菇去掉根,掰开洗净

过年菜---三鲜蘑菇煲,青红椒洗净后切段

3. 青红椒洗净后切段

过年菜---三鲜蘑菇煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 31'>竹笋</a>切成与青红椒差不多长短的条

4. 竹笋切成与青红椒差不多长短的条

过年菜---三鲜蘑菇煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 238'>杏鲍菇</a>切段

5. 杏鲍菇切段

过年菜---三鲜蘑菇煲,切好的杏鲍菇、蟹味菇焯水备用。

6. 切好的杏鲍菇、蟹味菇焯水备用。

过年菜---三鲜蘑菇煲,同样的方法把竹笋也焯水

7. 同样的方法把竹笋也焯水

过年菜---三鲜蘑菇煲,准备好姜蒜末

8. 准备好姜蒜末

过年菜---三鲜蘑菇煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>切成小指粗的长条

9. 里脊肉切成小指粗的长条

过年菜---三鲜蘑菇煲,加淀粉、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

10. 加淀粉、盐、料酒

过年菜---三鲜蘑菇煲,混合腌制十分钟

11. 混合腌制十分钟

过年菜---三鲜蘑菇煲,炒锅烧热后放入30克油,把腌制后的里脊肉入锅

12. 炒锅烧热后放入30克油,把腌制后的里脊肉入锅

过年菜---三鲜蘑菇煲,炒至颜色发白后盛出。

13. 炒至颜色发白后盛出。

过年菜---三鲜蘑菇煲,重新起锅,油放入锅里,加入姜、蒜末爆香

14. 重新起锅,油放入锅里,加入姜、蒜末爆香

过年菜---三鲜蘑菇煲,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

15. 倒入蚝油

过年菜---三鲜蘑菇煲,炒匀

16. 炒匀

过年菜---三鲜蘑菇煲,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>

17. 加入适量高汤

过年菜---三鲜蘑菇煲,把焯过水的杏鲍菇、蟹味菇、竹笋,过了油的肉条放入锅里焖煮五分钟

18. 把焯过水的杏鲍菇、蟹味菇、竹笋,过了油的肉条放入锅里焖煮五分钟

过年菜---三鲜蘑菇煲,起锅前放入青红辣椒

19. 起锅前放入青红辣椒

过年菜---三鲜蘑菇煲,混合翻炒均匀后出锅完成

20. 混合翻炒均匀后出锅完成

小贴士

  1. 烹饪小分享
  2. 1、菌类和竹笋烹饪前需要焯焯水,因为这两类食材都含有草酸,经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。
  3. 2、焯水还可以减少菌类食材的水分。避免炒制过程中出水太多,同时也缩短了菌类食材在锅里受热的时间,减少更多的营养成分被破坏掉。
  4. 禁忌
  5. 菌类食材含有较高的嘌呤,食用后容易引起尿酸上升,所以痛风病人食用时应慎重。
菜谱创建于:2018年01月30日 14:56

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