香辣烤鱼
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。北京好吃的烤鱼有两家：江边城外、炉鱼，每次都是排长队，等的垂涎欲滴，毛爷爷说过“自己动手丰衣足食”这次我们就试试自己来吧
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食材
- 清江鱼 2斤
- 土豆 200g
- 豆皮 1张
- 莴笋 200g
- 香菜 10g
- 蒜瓣 一头
- 洋葱 200g
- 姜 15g
- 郫县豆瓣酱 100g
步骤
1. 腌鱼酱：蒜泥、姜末、孜然粉、黑胡椒、辣椒粉、生抽、蚝油、料酒、盐调和备用
2. 给鱼做个SPA，酱料均匀涂抹在鱼身上腌制30分钟
3. 烤箱220度（热风循环/双管）预热10分钟
4. 洋葱、姜片、葱丝码平烤盘做底
5. 入烤箱220度烤25分钟
6. 15分钟后开始炒配菜，郫县豆瓣酱热油下锅炒出红油，加酱油、蚝油，加水烧开
8. 配菜煮到刚刚熟，关火倒在鱼上层，摆盘，再入烤箱烤6-8分钟
9. 放上香菜、白芝麻装盘，见证奇迹吧
小贴士
- 1、烤箱要预热
- 2、清江鱼适合老人和孩子，没有小刺
菜谱创建于:2018年06月03日 19:06
