扁豆焖意面
相信很多人“记忆中妈妈的味道”里，都有这样一道餐，它既可以当饭，也可以当菜，那就是“豆角（扁豆）焖面”。小时候，每次母亲做完，我都可以吃上一大碗。 其实，这不过都是些普通的不能再普通的食材，经过一些调料的融合，却产生了让人“念念不忘、回味无穷”的味道。 在德国，意大利面很便宜，家里也常常备有。中午做饭时，发现家里有扁豆，便突发奇想——“西餐中做”，何不做一道“扁豆焖意面”？没想到味道很不错。连刘先生都说，吃起来让他想起了上大学时，学校附近一家河南焖面馆里的味道。
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食材
- 扁豆 250g
- 意大利面 200g
- 干香菇 3～4个
- 葱 1根
- 大蒜 适量
- 香油 适量
- 酱油（或生抽） 适量
- 醋 适量
步骤
1. 准备食材。非常简单，只需要三种哦！
2. 锅内倒入适量的水，待水烧开后，放入意大利面。盖上锅盖，大火煮3～5分钟后捞起。
3. 用筷子迅速的翻转，使面条里的热气尽快散去。
4. 在面条上浇上一小勺植物油。
5. 搅拌均匀，避免出现打结、粘在一起的情况。
6. 扁豆择好后，切成段。
8. 锅内放适量的油，待油烧热后，放一小勺糖，炒糖色。
9. 取一只小碗，根据自己的口味倒入适量的干辣椒碎。
10. 将炒好的有糖色的油，倒三分之一至装有干辣椒碎的小碗内。
11. 此时，锅里还有三分之二的有糖色的油，将扁豆倒入锅中煸炒。
12. 翻炒至颜色呈翠绿色时，加入香菇和葱段。
13. 继续翻炒均匀后，将泡干香菇的水倒入锅内，水量刚好与扁豆持平即可（若泡干香菇的水不够，可加入开水）。大火开始煮。
14. 取一只小碗，将大蒜切碎后，放入碗中，再加入适量的酱油（或生抽）和醋。如果家里有十三香或五香粉，可加入适量，没有也可不加。
15. 待锅内的汤汁剩下三分之一时，将意大利面倒在扁豆上，将用油泼过的干辣椒碎淋在面条上，并均匀洒入适量的盐在面条上。
16. 盖上锅盖开始焖。
17. 焖面的同时，切少许的葱花备用。
18. 用勺子将酱汁搅拌均匀。
19. 当听到锅底有“呲～呲～呲”的声音时，说明汤汁已完全被吸收，此时可用筷子将面条与扁豆搅拌均匀。
20. 浇上汤汁，并迅速搅拌，使酱汁与面条、扁豆充分融合，即可出锅。
21. 装盘后洒上些许葱花，香喷喷的扁豆焖意面，就完成啦！
22. 看着是不是很有食欲？
23. 再来一张！
小贴士
- 1，准备食材时，面条的量和扁豆的量大概持平，或者扁豆稍微多一些。
- 2，切碎后的大蒜里，加入酱油（或生抽）后，先不要搅拌，应在空气里养化一会儿，这样能发挥其最大功效，更好吃。
- 3，干香菇需提前一晚泡上，如果没来得及泡，至少也要提前一个小时泡，或换成新鲜的香菇。
- 4，由于泡干香菇的水，要再使用。所以泡干香菇前，要将香菇洗净，这样泡完后水比较干净，便于使用。
