梅干菜炒意面
梅干菜最经典的做法，要属“梅干菜扣肉”。这道菜之所以征服了无数人的味蕾，梅干菜那独特的香气功不可没。 而这道“梅干菜炒意面”，虽没有荤，但简单地搭配鸡蛋与胡萝卜，融入意大利面，竟也如此美味！
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食材
- 梅干菜 适量
- 意大利面 250g
- 胡萝卜 两个（中等大小）
- 鸡蛋 2个
- 大葱 1根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒（碎） 适量
- 香油 适量
- 酱油（或生抽） 适量
- 植物油 适量
- 盐 少许
步骤
1. 准备材料。梅干菜需提前一天用水泡发。
4. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将泡好的梅干菜洗净，装盘备用。
5. 此时，意大利面也差不多煮好了。将面条捞入装有凉水的碗里。
6. 将过好凉水的意大利面倒入筛子中，沥去水分。
7. 加入适量的香油、酱油（或生抽），并搅拌均匀。
8. 不粘锅中放入适量的植物油，油温大概三四层热时，倒入鸡蛋液。
9. 待鸡蛋两面金黄时，出锅。并倒入葱、姜、蒜。
10. 炒出葱、姜、蒜的香气后，根据个人口味加入适量的干辣椒（碎）。
11. 加入梅干菜，并迅速翻炒约三分钟。
12. 加入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜丝八成熟。
13. 将鸡蛋用筷子夹成小碎块。
14. 胡萝卜丝八成熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀。
15. 然后，倒入意大利面，并加适量的盐，继续翻炒，2～3分钟。
16. 香喷喷的梅干菜炒意面就大功告成啦！
17. 还可以加点葱花哦，提味又提色！
18. 再来一张！
小贴士
- 煎鸡蛋时，不要在锅里将鸡蛋捣碎，这样容易使剩下的油中有鸡蛋残渣，导致有糊味。最好煎成大块的鸡蛋饼，出锅后再弄成小碎块。
菜谱创建于:2018年02月22日 18:43
