红白豆腐炖肉末
这是一道既可拿来宴客又可用来补养的传统菜品。这道菜中，红豆腐就是猪血，猪血富含铁元素，是补铁的好东西。猪血适合在冬天吃，而在夏天最好吃鸭血，性凉不上火。猪瘦肉含铁也比较丰富，跟红白豆腐一起炖，还能调味。
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食材
- 猪瘦肉 100克
- 豆腐 150克
- 猪血 150克
- 香葱 1根
- 姜 5克
- 蒜 5克
- 生抽 1勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤
1. 把猪瘦肉洗净，切成末；；
2. 香葱洗净，切小段
3. 蒜去皮，用刀背拍散切末。
4. 姜去皮洗净，用刀背拍散切末。
5. 把豆腐洗净切块，
6. 猪血洗净切块，
7. 锅中烧开水，先将豆腐放入沸水中焯一下，捞出沥干水。
8. 不用换水，在放入猪血焯一下捞出沥干水。
9. 锅内倒入食用油，烧到八成热，下入姜和蒜在油锅中爆香。
10. 放入猪瘦肉末，
11. 煸炒至变色
12. 再加少量水大火煮沸
13. 放入豆腐块、猪血块
14. 放入盐
15. 生抽
16. 翻炒均匀，再次煮沸后，炖至收汁。
17. 出锅撒上香葱花即可。
18. 成品图~
小贴士
- 翻炒的时候注意动作轻柔一点，不要把猪血和豆腐翻碎。
菜谱创建于:2018年02月25日 23:17
