干锅土豆片
干锅土豆片是属于川菜，是以土豆、腊肉、青辣椒为主要食材，女儿从小爱吃这道菜，每次做这道菜都是光盘行动，当然是盘光，碗光，哈哈自行脑补吧😂😂😂
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食材
- 土豆 500g
- 腊肉 150g
- 红辣椒 2个
- 青辣椒 2个
- 郫县豆瓣酱 50g
- 蒜头 20g
- 生抽 10g
- 鸡精 5g
步骤
1. 土豆
3. 郫县豆瓣酱
4. 土豆去皮切片，用清水浸泡一会儿，去掉一些淀粉
5. 腊肉切片，蒜头去皮拍扁，葱洗净切段，青红椒切段
6. 豆瓣酱用刀剁碎装盘待用
7. 土豆泡好沥干水，最好用厨房纸巾擦拭干土豆上的水
8. 热锅放入500克油大火烧到9层热
9. 放入土豆片，开大火炸至俩面焦黄
10. 土豆炸好捞起来控油
11. 锅留少许底油，放入腊肉煸炒出油
12. 加入豆瓣酱炒出红油
13. 放入蒜瓣炒香
14. 放入青红辣椒翻炒一下
15. 加入葱段炒香
16. 倒入土豆片翻炒一下
17. 加入10g生抽
18. 加入5g鸡精翻炒均匀即可
19. 把土豆盛入干锅，点上火就可以开吃了
20. 成品图二
21. 成品图三
22. 开吃啦
小贴士
- 1.炸土豆片之前记得用厨房纸巾把土豆片擦干，要不然炸的时候会溅油的，切记！2.豆瓣酱本来就咸，后面还有放生抽，盐就不要放了。
菜谱创建于:2018年03月05日 01:12
