家常酸菜鱼
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食材
- 鲫鱼 1条
- 酸菜料 1袋
- 油 15克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 红薯粉 20克
步骤
1. 鲫鱼去鱼鳞，肚子切开入出内脏。
2. 鱼头切下来，
3. 鱼头剁成块，温心提示，要戴围裙哟，不然溅一身，鱼骨，鱼头放入盆中加葱姜蒜片，料酒淹制半小时备用。
4. 鱼身片成两片。
5. 在次洗干净片下鱼骨。
6. 片鱼骨时要用快刀片，要注意安全哟。
7. 片鱼肉，如图所示，斜刀片鱼片，第一刀片刀鱼皮为止，不能切断。
8. 第二刀片到鱼皮，直接切断。如图所示。
9. 片出来的鱼肉还不少。
10. 片下的鱼骨剁成块。
11. 鱼肉加入适量盐抓均匀。
12. 在泡入水中冲洗干净，洗到不粘为止。
13. 洗干净捞出来控掉水分。
14. 加入20红薯粉抓均匀。
15. 加适量盐。
16. 抓均匀备用。
17. 家里正好有一袋酸菜料用了。
18. 锅中放适量水烧开。
19. 葱姜蒜切片准备好。
20. 鱼骨下锅烧开。
21. 开锅撇去浮沫，鱼骨捞出来备用。
22. 平底锅烧热。
23. 倒入15油放入葱姜蒜炒香。
24. 倒入酸菜料炒出酸味来。
25. 加入大骨汤烧开，撇去浮沫。
26. 加入鱼骨。
27. 用手一片片加鱼肉。
28. 加鱼肉时不要马上翻动。
29. 锅在次烧开后关火，鱼肉见热就熟了，时间不能超过3分钟，不用加任何调料了，酸菜料都有了。
30. 在另起锅烧热放入适量干辣椒，变色马上倒入盆中即可。
31. 成品图
32. 成品油
小贴士
- 在中国，很多人喜欢吃鱼。为什么？鱼不仅营养丰富，而且脂肪低，几乎可以说是老少咸宜。做鱼的方法也是五花八门，不过，酸菜鱼始终占据一席地位。麻辣的味道，独特的口感，都让人津津乐道。传统的酸菜鱼可不是一般人能掌控的，家庭版的酸菜鱼可比较适合大家。
菜谱创建于:2018年03月16日 16:27
