瑶柱（干贝）蒸蛋

瑶柱（干贝）蒸蛋

蒸鸡蛋看似简单，但很多人都蒸不好，那么我们一起来试试吧

洋洋嘛嘛1314

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食材

  • 鸡蛋 2个
  • 干贝 10颗
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 天然味素 适量
  • 生抽 2/3勺
  • 芝麻油 半勺
  • 葱花 适量

步骤

瑶柱（干贝）蒸蛋,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 195'>干贝</a>提前浸泡至少半小时，我这个在冰箱提前泡了一晚所以有点发白

1. 将干贝提前浸泡至少半小时，我这个在冰箱提前泡了一晚所以有点发白

瑶柱（干贝）蒸蛋,用两个同样大小的碗，一个打入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>一个装上清水，清水的量大概是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>的2倍左右，不用很精确，将清水和干贝一同放入锅中煮开，备用

2. 用两个同样大小的碗，一个打入鸡蛋一个装上清水，清水的量大概是鸡蛋的2倍左右，不用很精确，将清水和干贝一同放入锅中煮开，备用

瑶柱（干贝）蒸蛋,你鸡蛋打散

3. 你鸡蛋打散

瑶柱（干贝）蒸蛋,加入盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和天然味素（我自制的）调匀

4. 加入盐，糖和天然味素（我自制的）调匀

瑶柱（干贝）蒸蛋, 煮开的干贝水慢慢倒入蛋液，一边倒一边用手搅打蛋液，这样即使是滚开的开水也不会变成蛋花汤的

5. 煮开的干贝水慢慢倒入蛋液，一边倒一边用手搅打蛋液，这样即使是滚开的开水也不会变成蛋花汤的

瑶柱（干贝）蒸蛋,可能会有很多泡泡，先不管它

6. 可能会有很多泡泡，先不管它

瑶柱（干贝）蒸蛋,我转到了一个盘子里，这一步可以直接倒进去也可以用筛网过滤，过滤会更细腻一些，不过我一般都不过滤，把泡泡吹到旁边用勺子舀掉就OK了

7. 我转到了一个盘子里，这一步可以直接倒进去也可以用筛网过滤，过滤会更细腻一些，不过我一般都不过滤，把泡泡吹到旁边用勺子舀掉就OK了

瑶柱（干贝）蒸蛋,干贝和蛋液一起冷水上锅蒸 ，干贝的小碟子里放一点点水哦，一丢丢就好了

8. 干贝和蛋液一起冷水上锅蒸 ，干贝的小碟子里放一点点水哦，一丢丢就好了

瑶柱（干贝）蒸蛋,冷水上锅水开后转中火，水开后计时7分钟焖2分钟。如果是比较深的碗，两个蛋大概在8-9分钟

9. 冷水上锅水开后转中火，水开后计时7分钟焖2分钟。如果是比较深的碗，两个蛋大概在8-9分钟

瑶柱（干贝）蒸蛋,蒸蛋的时候我们把汤汁调好，2/3少<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>混合均匀

10. 蒸蛋的时候我们把汤汁调好，2/3少生抽，半勺芝麻油混合均匀

瑶柱（干贝）蒸蛋,鸡蛋羹蒸好后，把干贝的小碟子倒入刚刚调好的汤汁里，混合均匀，干贝用筷子夹在中间，再淋上汤汁，撒上葱花

11. 鸡蛋羹蒸好后，把干贝的小碟子倒入刚刚调好的汤汁里，混合均匀，干贝用筷子夹在中间，再淋上汤汁，撒上葱花

瑶柱（干贝）蒸蛋,很美很嫩哦

12. 很美很嫩哦

瑶柱（干贝）蒸蛋,超级美味

13. 超级美味

小贴士

  1. 1.怕干贝不够嫩的，可以煮饭的时候蒸一下
  2. 2.注意把握时间，碗的厚薄，鸡蛋的多少都和蒸蛋的时间有关需要调整哦
菜谱创建于:2018年04月09日 14:00
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