南极磷虾仁鲜肉马蹄卷
食尚今天要分享的这款【竹笋马蹄虾仁卷】，馅料就用竹笋、马蹄、南极磷虾仁。为什么要这样搭配呢？因为食物经过油炸，热量会升高 ，而这几样食材正是刮油利器，可以中和虾卷中的油脂，多吃也不用担心长肉肉。 马蹄【荸荠】性甘味寒，入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧绿的马蹄茎苗，其药名称为“通天草”，性凉味苦，有清热解毒、补肾利尿的作用。南极磷虾：地球上唯一的"净土海虾"磷虾油的好处是能够保护你的心脏、血糖水平、肝、胆固醇水平，还具有抗老化性能。磷虾油含有高质量的胆碱，可以促进婴儿和儿童的大脑发育。磷虾油优于任何其他鱼油的主要理由是保护易腐脂肪。磷虾蛋白质含量出众，一只南极磷虾抵得上5克牛肉，尤其赖氨酸含量在对虾、牛奶和牛肉之上。这道【竹笋马蹄虾仁卷】，营养又好吃，做法简单，若嫌麻烦擀面皮，直接在市场里买现成的吧，1元钱面皮就能做出一大盘来，足够一家老小解馋了。
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食材
- 南极磷虾仁 100克
- 竹笋 200克
- 马蹄 80克
- 瘦肉 100克
- 馄饨皮 100克
- 盐 4克
- 香油 2克
- 黑椒粉 2克
- 鸡粉 1克
- 淀粉 5克
- 料酒 5克
- 食用油 适量
步骤
1. 南极磷虾肉提前从冰箱冷藏室取出，自然化冻
2. 其它食材也准备妥当，面皮直接在市场买现成的，有时间的话，自己擀面皮，将面皮切大块一些，可以包入更多馅料，虾卷个头就更大，吃三两个就饱了
3. 竹笋去皮洗净切片
4. 备好馄饨皮
6. 竹笋洗净后放入锅中，免盖焯熟后捞起，用自来水冲洗干净，去除涩味
7. 把瘦肉、竹笋、马蹄放入搅拌机内，搅成肉碎
9. 一起倒入搅碎好的肉馅中，调入部分盐、香油、鸡粉、淀粉、充分搅拌均匀，这一盆馅料，用了不到3分之一，剩下的可以包饺子，做馅饼或做炸酱面配料均可
10. 馄饨皮摊开，放入调好的馅料
11. 将面皮两边包起，中间接口处用点清水粘合，两头涂抹一点水，捏紧
12. 包好的虾仁卷可煎、可蒸、可煮、可炸、非常随意
13. 锅里倒入食用油，烧至高温冒泡泡，将虾仁卷放入锅中，中小火炸至浮出油面，炸到两面焦黄色时，调大火力，再快速炸片刻，然后快速捞起，放凉片刻即可食用。出锅前大火炸一会，目的是让虾仁卷的油脂逼出来，吃起来更干爽
14. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士：
- 没有搅拌机，用刀切碎馅料也行，馅料不用切的太过细腻，有颗粒感吃起来更有嚼头，外皮酥松，馅料鲜香
