海带大骨汤
福州人爱喝汤，每餐必需有汤，我们家喜欢喝清炖的汤（也就是隔水炖的汤），隔水炖出来的汤比较清补，容易吸收。福州靠海，炖汤少不了加些海鲜干货，蛏干是首选，大骨里加些老蛏，炖出来的汤味道鲜美，营养丰富！
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食材
- 大骨 1000g
- 干海带 50g
- 蛏干 40g
- 生姜 20g
- 盐 4g
- 鸡精 10g
步骤
1. 大骨1000g
2. 干海带50g
4. 大骨洗净放入锅里，加入1000g冷水，大火烧开
5. 海带洗净用冷水浸泡
6. 老蛏洗净用温水浸泡，生姜去皮洗净切片
7. 大骨煮出血末，关火
8. 大骨用冷水冲洗干净，沥水装到大碗里
9. 蒸锅把水烧开，大碗放入蒸锅
10. 放入姜片
11. 放入蛏干，连浸泡的水一起倒入
12. 倒入1000g热水，中火炖50分钟
13. 炖好加入海带，继续再炖30分钟
14. 炖好加入4g盐
15. 加入10g鸡精
16. 再炖5分钟即可关火出锅
17. 鲜美的大骨汤来了
18. 成品图二
19. 成品图三
小贴士
- 多大骨汤的时候一定要先焯一下血末，这样炖出来的汤才鲜美，也可以把老蛏换成干墨鱼和干鱿鱼哈！
菜谱创建于:2018年04月11日 12:42
