酱香焖牛肉
逛菜市场看到牛肉不错，不是注水牛肉，就买了一斤，牛肉做的是酱香口味，先用香料煸炒将香味逼出，调味后加水放入电压力锅焖煮15-20分钟，收汁入味即可。
22 菜谱
32 粉丝
55 关注
食材
- 牛肉 500g
- 料酒 3勺
- 桂皮 一块
- 八角 两粒
- 陈皮 一小块
- 花椒 一小把
- 干香菇 3-5个
- 姜片 5-8片
- 蒜粒 2-3粒
- 花生油 少许
- 盐 两小勺
- 白砂糖 三小勺
- 生抽 3-5勺
- 老抽 一勺
- 薄荷叶 两瓣
步骤
2. 牛肉切方块备用。
4. 完整的蒜粒和姜片另外装起。
5. 不粘锅加热，干锅加入香料小火煸炒。
6. 加入少许花生油，继续煸炒。
7. 香料煸炒出香味后再加入姜蒜继续煸。
8. 改大火倒入牛肉块，不断翻炒。
9. 加入白糖三小勺，翻炒均匀，炒至变色。
10. 变色后改成中火，加入盐，翻炒均匀。
12. 倒入开水，刚刚没过牛肉即可，改火让水沸腾起来即可关火。
13. 将牛肉和汤汁都倒入电压力锅中，盖上锅盖，调上闹钟，用煮饭功能煮15-20分钟即可。
14. 最后盛出装盘，顶部用薄荷叶装饰。
小贴士
- 1.牛肉要买带一点点肥肉的，焖出来才会更香，一点点就好，买的纯瘦的也可以让卖家送一小块牛肥肉，我这里的牛肉肥肉太多了，太油，如果买的牛肉肥肉部分太多，可以剔除少一些，避免煮出来太油腻。
- 2.提前用清水加入三勺料酒浸泡，是为了去除腥味。
- 3.加入干香菇会提香，干香菇不需泡发，焖煮时自然就软香出味了。
- 4.先煸炒香料，香料出味后再加入姜蒜煸，避免香料出味时姜蒜过火。
- 5.牛肉煸炒后要调味再倒入压力锅焖煮，牛肉才会软香入味，不然吃起来会很干很柴。
菜谱创建于:2018年04月25日 23:35
