红烧大排
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食材
- 大排 四块
- 葱 一小把
- 姜 适量
- 淀粉 50克
步骤
1. 大排洗净放清水中浸泡半小时以去除血水
2. 浸泡后的大排用厨房纸吸干水分，然后用嫩肉锤敲打大排
3. 如果没有嫩肉锤也可以用刀背qiao
5. 锅中倒入适量油
6. 油温至放入筷子起小泡的状态
7. 取一块大排两面均匀的沾上淀粉
8. 放入油锅炸
9. 炸至表面微黄捞出
10. 新起一锅倒入少量油
11. 放入葱姜段煸炒
12. 加入炸好的大排
13. 加生抽
14. 加少许老抽
15. 倒入热水至没过大排
16. 加入适量冰糖
17. 加盖大火煮开
18. 转小火炖20一30分钟
19. 出锅前如果汤汁太多可以大火收一下汁
菜谱创建于:2018年05月03日 11:36
