红烧大排
分享做大排不老的技巧，每块大排必须敲打一下，这样敲好的大排鲜嫩入味，快来试试吧！
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食材
- 大排 6块
- 生抽 一勺
- 老抽 三勺
- 蚝油 三勺
- 十三香 一勺
- 玉米淀粉 少许
步骤
1. 大排可以让店家片薄一点。
2. 大排用锤子或者刀背捶打大排变薄一点，白色筋的位置分别切两下，这样煮好的大排不会卷
3. 大排加料酒一勺。
4. 加生抽一勺。
5. 加蚝油一勺。
6. 十三香加一勺。
7. 带上手套将调味料抓拌均匀。
8. 腌制好的大排拍是一层玉米淀粉。
9. 锅里多放一点食用油，油面有冒泡时下大排炸。
10. 大排炸两面定型先盛出来。
11. 锅里留一点底油，下葱段炒出香味。
12. 锅里加老抽三勺，蚝油两勺，加适量的水。
13. 放入煎好的大排，开大火炖煮。
14. 喜欢汤汁拌饭或者拌面的可以多加一点水。
15. 炖煮五分钟后加盐调味，开大火收汁即可！
16. 鲜香软嫩的大排，无论配饭还是配面条都是不错的！
菜谱创建于:2022年01月07日 20:49
