红烧大排

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食材

大排 3块
生抽酱油 2匙
老抽 1匙
葱结 1小把
蒜瓣 3个
姜片 5片
淀粉 30克
料酒 5克

步骤

红烧大排,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 440'>大排</a>放在案板上，用肉锤<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 440'>大排</a>上的肉剁松弛;（没有肉锤的话用刀背将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 440'>大排</a>拍松）

1. 将大排放在案板上，用肉锤大排上的肉剁松弛;（没有肉锤的话用刀背将大排拍松）

红烧大排,将大排放在碗里，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右;

2. 将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右;

红烧大排,将大排两面拍上干淀粉备用;

3. 将大排两面拍上干淀粉备用;

红烧大排,准备好油锅，放入大排;

4. 准备好油锅，放入大排;

红烧大排,大火炸至两面金黄，捞出备用;（注意火要大一些，高温锁住水分，千万不可以用小火久炸，否则大排水分炸干了口感就老了）

5. 大火炸至两面金黄，捞出备用;（注意火要大一些，高温锁住水分，千万不可以用小火久炸，否则大排水分炸干了口感就老了）

红烧大排,炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香;

6. 炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香;

红烧大排,放入大排稍微翻炒几下;

7. 放入大排稍微翻炒几下;

红烧大排,加入味事达味极鲜酱油，再加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、料酒;

8. 加入味事达味极鲜酱油，再加老抽、料酒;

红烧大排,翻炒匀后加入开水，盖上盖子，大火煮开;

9. 翻炒匀后加入开水，盖上盖子，大火煮开;

红烧大排,转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。

10. 转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。

菜谱创建于:2012年10月17日 21:41

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