浓油赤酱红烧大排
上海红烧大排属于本帮菜，最爱这道菜，四个字形容，浓油赤酱……肉嫩汁多，味道大赞，还可以配上一碗阳春面，不要太嗲呦～
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食材
- 大排 4块
- 生抽 1勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 4小勺
- 盐 依个人口味
- 十三香 1g
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 熟白芝麻 2g
- 小葱 1根
步骤
1. 准备食材
3. 姜，蒜放入绞肉机中。
4. 启动绞肉机将其搅碎。
5. 起油锅，加入拍好的大排，中小火慢煎。(正宗的上海大排是要油炸，但是现在已健康的角度烹饪，所以选择了少油煎)
6. 煎至两面微黄，盛出备用。
7. 起油锅，加入搅碎的蒜末与姜末煸炒出香味。
8. 再下入煎过的大排。
9. 加入料酒
11. 加入冰糖。
12. 加入纯净水，大火烧开，转小火慢煮15分钟。
13. 大火收汤汁，撒上熟芝麻即可出锅。(留一点汤汁)
14. 盛出装盘，撒上葱花，特别特别好吃。哈
15. 近看，大排特别入味。
小贴士
- 这道菜如果不建议的话，可以选择先把大排加入调味料腌制，之后撒上淀粉油炸，再红烧。 收汁不要收的特别干，留一点汤汁更好吃。
菜谱创建于:2019年03月27日 15:20
