鹌鹑蛋炖凤爪
这道菜绝顶美味哦，凤爪搭配鹌鹑蛋，下酒好菜！
183 菜谱
13466 粉丝
240 关注
食材
- 凤爪 六只
- 鹌鹑蛋 十几个
- 干辣椒 几个
- 姜 几片
- 桂皮 一块
- 香叶 几片
- 花椒 十几粒
- 八角 一个
- 冰糖 几粒
- 老抽 一勺
- 料酒 一勺
- 盐 一勺
步骤
1. 先准备凤爪
2. 剁成两半，小心不要切到手
3. 然后把指甲剪下来
4. 然后放锅里焯水
5. 大火烧开水
6. 煮两分钟就可以把凤爪捞出来
8. 剥掉皮
9. 准备几个干辣椒
10. 姜切几片
13. 冰糖几粒
14. 冷锅冷油，放冰糖
15. 小火把冰糖熬化，熬成棕色
16. 然后把凤爪放进去炒，凤爪要沥干水分，不然会溅油
17. 然后大火快速翻炒，加入一勺老抽
18. 一勺料酒
19. 继续翻炒均匀，让凤爪上色
20. 然后加入桂皮香叶花椒八角
21. 加入姜片
22. 然后加温水，没过食材即可
23. 再把鹌鹑蛋放进去，小火炖
24. 炖十分钟左右，加一勺盐
25. 然后再炖5分钟，收汁即可。
26. 装盘可以吃了
小贴士
- 凤爪炖之前要先焯水，去除血水
- 炒糖色是为了让凤爪上色，有食欲。炒糖色要冷油冷锅放冰糖，然后小火把冰糖熬化，然后放凤爪，开大火，迅速翻炒。
菜谱创建于:2018年05月17日 06:13
